Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Toscanalaistyyliset osterit valmistetaan tyypillisistä Välimeren keittiön aineksista. Grillaa ne ja lisää päälle rapeaksi paistettua italialaista pancettaa. Valuta päälle sitten tuoksuvaa mignonette-kastiketta tomaateilla ja basilikalla, joka täydentää täydellisesti osteriliemen makua. Jotta tämä herkullinen annos ei petä odotuksia, valitse huolellisesti tuoreimmat ja tiiviisti suljetut kuoret.

Ainesosat:

• 24 osterit, liotettu vedessä ja pesty hyvin harjalla
• 1,5 cm paksuinen pancettasiivu, leikattu pieniksi kuutioiksi
• 0,5 kuppia punaviinietikkaa
• 2 rkl hienonnettuja salottisipuleita
• 0,5 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
• 8 basilikanlehteä, hienonnettuna
• 2 luumutomaattia, siemenet poistettuina ja hienoksi kuutioituina
• Persiljanlehtiä tarjoiluun
• Erikoisvarusteet2 kuppia pekaanipähkinälastuja, liotettuna vedessä vähintään 2 tuntia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pancetta, salottisipulit, viinietikka, luumutomaatteja, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita pancetta valurautapannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Vaihe 2
• Sillä aikaa kun pancetta kypsyy, yhdistä viinietikka, salottisipulit, mustapippuri, basilika, tomaatit ja suola.
Vaihe 3
• Sytytä hiiligrilli briketeillä täytetyllä savupiippusytyttimellä. Kun hehkuvat hiilet alkavat tuhkautua, ripottele niiden päälle tasaisesti liotettuja puulastuja.
Vaihe 4
• Ota osteri ja aseta se litteä puoli ylöspäin keittiöpyyhkeelle. Etsi pieni aukko kuorien välistä läheltä terävää päätä ja avaa osteri osteriveitsellä. Varo läikyttämästä arvokasta osterinnestettä. Leikkaa osterinliha pois kuoren yläosasta ja leikkaa pohja varovasti veitsellä, jotta se on vapaasti paikallaan. Hävitä kuoren yläosa, mutta jätä syvä pohja, jossa osteri on, omaan nesteeseensä.
Vaihe 5
• Puhdista grilliritilä. Grillaa ostereita suoralla lämmöllä, kunnes neste alkaa kuplia ja ostereiden reunat alkavat käpristyä, noin 2–4 minuuttia.
Vaihe 6
• Levitä 1,5 kupillista suolaa tasaisesti suuren tarjoiluvadin pohjalle. Asettele kypsennetyt osterit varovasti päälle, kaada mignonette-kastiketta jokaisen päälle, lisää päälle muutama pancettakuutio ja ripottele päälle hieman persiljaa. Valuta päälle oliiviöljyä.

Äänet: 1