Kolme grillattua osterireseptiä

Äänet: 3

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 36

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 63, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 29 mg, natrium 144 mg, sokeri 1 G.

Osterien valmistaminen suurelle yleisölle on paljon helpompaa tällä nopealla menetelmällä. Grillaa ostereita vain muutaman minuutin ajan, kunnes kuoret avautuvat hieman ja veitsi on helppo työntää sisään. Kuorittuja ostereita voi tarjoilla eurooppalaistyyliin raakoina puolikuorineen mignonette-kastikkeen ja sitruunalohkojen kera tai amerikkalaistyyliin grillattuna bourbon-grillikastikkeen, pekonin ja vihreän sipulin kanssa tai voin, valkosipulin, yrttien ja valkoviinin kanssa. Jotta osterit eivät kaatuisi, on parasta grillata ne suolapedillä kertakäyttöisessä foliovuoassa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Reseda

1/3 kuppia punaviinietikkaa
1/4 kuppia valkoista balsamiviinietikkaa tai viinietikkaa
Puolikas keskikokoinen salottisipuli, hienonnettuna

Bourbon-BBQ-kastike

1/4 kuppia mitä tahansa grillikastiketta
1 rkl bourbonia
2 pekonisuikaletta (30 g), paistettuna ja murustettuna
2 rkl ohuiksi viipaloitua tuoretta ruohosipulia

Scampi-voita

4 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2 teelusikallista valkoviiniä
1 tl vastapuristettua sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Puolikas keskikokoinen salottisipuli, hienonnettuna
1/4 kuppia tuoretta persiljaa, hienonnettuna

Osterit

1 kuppi karkeaa merisuolaa
36 pestyä osteria kuorissaan
ErikoisvarusteetFoliovuoka, jonka mitat ovat 22 x 32 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillikastike, bourbon, viinietikka, balsamiviinietikka, sitruunamehu, valkoviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Reseda:

Sekoita pienessä kulhossa punaviinietikka, valkoinen balsamiviinietikka, salottisipuli ja 1/4 tl mustapippuria. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Bourbon-BBQ-kastike:

Sekoita pienessä kulhossa grillikastike ja bourbon. Laita sivuun.
Scampi-voita:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa voi, valkoviini, sitruunamehu, valkosipuli, salottisipuli, 1 rkl persiljaa, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria. Laita sivuun.

Kuumenna ulkogrilli keskilämmölle. Ripottele karkeaa merisuolaa suureen 23x33 cm:n alumiiniseen uunivuokaan.
Osterit:

Kypsennä ostereita tarvittaessa erissä. Aseta osterit kartiopuoli alaspäin leivinpaperille suolaan ja varmista, että litteä puoli on ylöspäin, jotta ne eivät kaadu. Aseta leivinpaperi grillin kuumimpaan kohtaan ja sulje kansi. Paista, kunnes kuoret ovat hieman auki (niin leveitä, että veitsi mahtuu niihin), 5–8 minuuttia ostereiden koosta riippuen.
Poista uunipelti varovasti grillistä. Työnnä osteriveitsen tai pienen, terävän kuoriveitsen kärki kuoren aukkoon ja vedä veistä yläkuoren sisäpintaa pitkin osterin irrottamiseksi; poista yläkuori. Vedä veistä osterinlihan alle alakuoressa vapauttaaksesi osterin, pitäen lihan ja nesteet kuoressa.
Toista lopuille ostereille asettamalla 12 osteria tarjottimelle ja loput takaisin uunipellille. Tarjoile osterit heti tarjoiluvadilla mignonette-kastikkeen kanssa tai säilytä niitä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Päälle bourbon-grillikastiketta, leivinpaperilla olevien 12 osterin päälle (noin 1 teelusikallinen osteria kohden). Lisää päälle paistettua pekonia ja kevätsipulia.
Laita lusikallinen scampi-voita, 12 jäljellä olevalle leivinpaperille (noin 1 teelusikallinen kutakin kohden).
Laita pannu takaisin grilliin, sulje kansi ja kypsennä, kunnes osteritäyte alkaa kuplia, noin 5 minuuttia. Ota pannu grillistä ja siirrä osterit tarjoiluvadille. Ripottele voideltujen ostereiden päälle loput ruokalusikalliset silputtua persiljaa ja tarjoile heti.

Huomautus

Jos sinulla ei ole foliovuokaa, voit grillata osterit suoraan grillissä kartiopuoli alaspäin. Voit myös halutessasi paistaa ostereita mignonette-kastikkeen kanssa. Laita ne takaisin grilliin avaamisen jälkeen ja grillaa, kunnes neste alkaa kuplia, noin 5 minuuttia.