Kalkkunan sisälmyskastike
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
Paahdettuasi kauniin kalkkunan, käytä jäljellä olevat sisälmykset (niska, maksa, mahalaukku, sydän) herkullisen kastikkeen valmistukseen juhlapäivälliseksi. Paistinpannuun paistamisen jälkeen jääneet runsaat mutta herkulliset nesteet muodostavat kastikkeen pohjan. Kastike sakeutetaan jauhoilla, ja siihen lisätään esikypsennetyt ja jauhetut sisälmykset. Nämä yhdessä paistinpannusta sulatettujen nesteiden kanssa antavat kastikkeelle rikkaan maun ja aromin. Hauduta kastike haluttuun koostumukseen ja tarjoile heti kalkkunan ja lisukkeiden kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 sarja kalkkunan sisälmyksiä
- Sulatettu rasva kalkkunan paahtamisesta
- 5-6 ruokalusikallista jauhoja
- 2-4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita sisälmykset suureen kattilaan. Peitä vedellä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä, 20–25 minuuttia. Sammuta liesi ja laita kattila sivuun. Ota sisälmykset kattilasta, anna niiden jäähtyä ja pilko sitten mahalaukun ja maksan osat. Poista liha niskasta ja heitä luut pois.
- Kaada kaikki paistinpannun liemet erilliseen astiaan. Odota, että rasva nousee pintaan, kuori se sitten pois ja kaada se toiseen kulhoon.
- Aseta pata kahdelle liedelle ja kuumenna keskilämmöllä (pohjaan tulisi jäädä paljon ruskistunutta rasvaa). Lisää 3-4 ruokalusikallista rasvaa takaisin pataan. Sekoita, jotta rasva jakautuu tasaisesti. Ripottele 5-6 ruokalusikallista jauhoja rasvan päälle ja vispaa seos nostaen hieman ruskistunutta rasvaa pannun pohjalta. Paista kastiketta, kunnes se on syvän kullanruskeaa, 4-5 minuuttia.
- Kaada kastikkeeseen 2–4 kupillista kanalientä jatkuvasti vatkaten, riippuen sen paksuudesta. Keitä kastiketta varovasti vatkaten, kunnes se alkaa paksuuntua. Lisää hieman kalkkunaliemestä, mutta muista, että liemi, jossa lintu marinoitiin, tekee tästä nesteestä erittäin suolaista. Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes se sakenee, lisäämällä hienonnettuja sisälmyksiä maun mukaan ja runsaasti mustapippuria. Jos haluat ohentaa kastiketta, lisää hieman sisälmyslientä.
- Tarjoile kastike, kun se on paksua ja maukasta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
