Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Jos suunnittelet juhlamenua ja haluat vapauttaa kätesi tekemällä jotain etukäteen, tee kalkkunakastiketta. Sen voi pakastaa pusseihin, ja sulatettuna se on aivan yhtä herkullista ja pehmeää. Tähän yksinkertaiseen kastikkeeseen tarvitset kalkkunalientä (jos sinulla on sitä) tai kaupasta ostettua kanalientä sekä paistettuja kalkkunan siipiä, jalkoja ja kaulaa parhaan maun saavuttamiseksi. Jos teet kastiketta kanalle, käytä paahdetusta kanasta ylijääneitä siipiä tai luita.

Ainesosat:

• 450 g kalkkunan siipiä, koipia ja kaulaa, leikattuna pieniksi paloiksi
• 8 kuppia kotitekoista kalkkunalientä tai vähäsuolaista kanaliemtä
• 5 tuoretta timjaminoksaa
• 2 kuivattua laakerinlehteä
• 110 g suolatonta voita
• 0,5 kuppia jauhoja

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

liemikuutio, timjami, laakerinlehti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta kalkkunanpalat uunipellille ja ripottele kevyesti suolaa ja mustapippuria. Paista, kunnes palat ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 30 minuuttia.
Vaihe 2
• Siirrä paahdetut kalkkunanpalat keskikokoiseen kattilaan, kaavi pannulta pois ruskistuneet palat ja lisää ne pannulle. Lisää liemi, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, jotta liemi imee paahdetun kalkkunan maun. Siivilöi neste kuumuutta kestävään kulhoon ja pidä lämpimänä.
Vaihe 3
• Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista, paahdettua ja tumman kullanruskeaa. Lisää lämmin liemi vähitellen koko ajan vatkaten ja jatka sekoittamista, kunnes neste kiehuu. Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
• Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä se ilmatiiviiseen rasiaan tai pakastuspussiin ja merkitse se päivämäärällä. Pakasta enintään 2 viikkoa. Jos et pakasta, säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää.
Vaihe 5

• Sulatusvinkkejä

  
  Tarjoilua varten lämmitä pakastettu kastike kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa. Sekoita voimakkaasti kuumennettaessa, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja. Lisää suolaa tarvittaessa.

Äänet: 1