Paahdetut kalkkunan koivet

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1749, kokonaisrasva 140 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 75 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 3 G., kolesteroli 332 mg, natrium 1954 mg, sokeri 11 G.

Uppopaista kalkkunan koipireisiä samalla tavalla kuin kanan koipireisiä. Vaikka kanan koipireiät ovat täydellinen perjantai-illan alkupala oluen kanssa, nämä jättimäiset kalkkunan koipireiät ovat todellinen juhlaherkku, varteenotettava vaihtoehto kokonaiselle paistetulle kalkkunalle! Yksi paahdettu koipireisi riittää yhteen annokseen. Tarjoile dippikastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

1,5 kuppia täysmaitoa
2 isoa kananmunaa, vatkattuna
Muutama tippa chilikastiketta, kuten Tabascoa
2 kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikaa
0,5 tl cayennepippuria
6 pientä kalkkunan koipireipäätä (noin 450 g kukin)
Kasviöljy, uppopaistamiseen

Kastike

1/3 kuppia jauhoja
3-4 kuppia täysmaitoa
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl paprikaa
Tulinen kastike, kuten Tabasco, valinnainen
Silputtua kevätsipulia tarjoiluun
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe, paprika, Tabasco-kastike, munat, maito, vihreät sipulit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 120°C:een ja aseta ritilä leivinpaperille pellille. Yhdistä maito, munat ja chilikastike matalassa astiassa. Laita sivuun.
Turkki:

Sekoita toisessa matalassa kulhossa jauhot, leivinjauhe, valkosipulijauhe, paprika, cayennepippuri, 2 tl suolaa ja reilusti pippuria. Taputtele kalkkunan koivet kuivaksi ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Laita yksi kalkkunan koipi jauhoseokseen ja käännä, jotta se peittää sen. Siirrä se munaseokseen ja käännä, jotta se peittää sen. Palauta kalkkuna jauhoseokseen ja käännä, jotta se peittää sen. Ravista ylimääräinen jauho pois ja aseta paneroitu koipi puhtaalle lautaselle. Toista lopuille kalkkunan koipille.

Kuumenna erittäin suuressa paistinpannussa keskilämmöllä noin 2 cm kasviöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 160 °C (älä ylitä tätä merkkiä). Paista kalkkunan koipia muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta ja lihan paksuimpaan kohtaan (luuta lukuun ottamatta) työnnetty pikalämpömittari näyttää 74 °C, noin 10–12 minuuttia per puoli. Siirrä kypsennetyt koivet uunipellille ritilälle ja pidä niitä lämpiminä uunissa, kun paistat loput koivet.
Kastike:

Kun kaikki kalkkunan koivet ovat ruskistuneet, kaada öljy kuumuutta kestävään kulhoon ja laita sivuun; älä pese pannua. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle. Lisää 1/4 kupillista samaa öljyä ja kun se on kuumaa, ripottele joukkoon jauhot. Sekoita tasaiseksi ja jatka kypsennystä jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhoseos muuttuu syvän kullanruskeaksi, 1–2 minuuttia.
Kaada hitaasti joukkoon 3 kupillista maitoa koko ajan sekoittaen ja lisää valkosipulijauhe, paprika, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on tasaista ja paksua, 5–10 minuuttia. Lisää maitoa, jos kastikkeesta tulee liian paksua. Mausta suolalla ja pippurilla ja valuta halutessasi päälle chilikastiketta.
Kaada kastike suurelle tarjoiluvadille ja lisää päälle kuumat kalkkunan koivet. Ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa.