Paras kalkkunakastike
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 7-8 rkl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 7-8 rkl.
Sillä aikaa kun joulukalkkunasi paistuu, valmista herkullinen kastike. Sen täyteläinen maku syntyy kotitekoisesta liemestä, joka on tehty sisälmyksistä, sipulista ja tuoreista yrteistä sekä paahdetusta kalkkunasta sulatetusta rasvasta. Kaavi rasva suoraan paistinpannun pohjalta ja lisää se kastikkeeseen yhdessä lorauksen worcestershire-kastiketta kanssa. Kastike on paksua, sileää ja uskomattoman maukasta. Ihana lisä illalliseen!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli tai purjo, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Kalkkunan kaula ja sisälmykset (ilman maksaa)
- 8 kuppia kevyesti suolattua kalkkuna- tai kanalientä
- Muutama oksa timjamia, persiljaa, rosmariinia ja/tai salviaa
- 1 laakerinlehti
- Paahdetusta kalkkunasta saatu sulatettu rasva (paistinpannusta)
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- Hieman Worcestershire-kastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, purjo, kalkkunan sisälmyksiä, liemikuutio, persilja, timjami, rosmariini, salvia, laakerinlehti, premium-jauhoja, Worcestershire-kastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, kalkkunan niska ja sisälmykset; kypsennä sekoittaen noin 15 minuuttia. Lisää liemi, yrttien oksat ja laakerinlehti; peitä kannella ja hauduta noin 2 tuntia (sillä aikaa kun kalkkuna paistuu).
- Kun kalkkuna on kypsä, siirrä se leikkuulaudalle lepäämään ja kaada paistinpannun rasva suureen rasvanerottimeen. Siivilöi liemi; säästä sisälmykset kastiketta varten, jos haluat.
- Laita paistinpannu liedelle miedolle lämmölle. Lisää hieman lientä ja kaavi mahdolliset tarttuneet lihanpalat pois puulusikalla. Kaada neste ja mahdolliset lihanpalat rasvanerottimeen.
- Rasva nousee pintaan. Kuori lusikalla 1/2 kupillista rasvaa ja siirrä se pannulle. Jos sinulla ei ole tarpeeksi sulatettua kalkkunanrasvaa, lisää voita niin, että saat 1/2 kupillista. Lisää jauhot ja sekoita. Kuumenna keskilämmöllä puulusikalla kahdeksikkoa muistuttavin liikkein sekoittaen, kunnes jauhoseos on kevyesti ruskistunut, noin 4 minuuttia.
- Kaada kuuma liemi vähitellen jauhoseokseen koko ajan vatkaten (tämä on tärkeää, muuten kastikkeesta tulee paakkuista). Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä, jotta kastike poreilee hiljalleen.
- Lisää loppu rasva kastikkeeseen ja kaada ylimääräinen rasva pois erottimesta. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 10 minuuttia. Lisää Worcestershire-kastike ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
