Aika: 6 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä paisti tyydyttää sekä mehukkaan lihan että porsaan kylkiluiden ystävät. Osta kuuden kylkiluun omaava porsaanfilee ja erota sitten kylkiluut varovasti lihasta. Kaksi palaa sidotaan uudelleen yhteen narulla ja filee grillataan ensin kokonaisena, minkä jälkeen kylkiluut grillataan erikseen, kunnes niihin muodostuu herkullinen kuori. Chilipippurista, tuoreista yrteistä, limettimehusta ja valkosipulista valmistettu mojo-kastike antaa paistille ihanan maun. Sivele sitä lihan päälle grillauksen aikana ja muista ottaa osa mojosta sivuun tarjoilua varten.

Ainesosat:

Sianlihan kylkiluut

• 1 rkl kuminansiemeniä + 0,5 tl majoneesia varten
• 8 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 0,5 dl vastapuristettua limettimehua (noin 4 limeä)
• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa, murustettuna
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 1 porsaanfilee ja 6 kylkiluuta (noin 2,3 kg)

Moho

• 0,5 tl paahdettua ja jauhettua kuminaa
• 6 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 0,5 kuppia oliiviöljyä
• 1 kuppi vastapuristettua limettimehua
• 2 tl hienonnettua tuoretta oreganoa tai 1 tl kuivattua oreganoa, murustettuna
• 2 tl karkeaa suolaa
• 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 habaneropaprikaa, siemenet poistettuina ja hienonnettuina

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanfilee, porsaan kylkiluut, lime, kumina, oregano, Habañero-pippuri, majoneesikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Paahda pienessä paistinpannussa kuumalla lämmöllä 1 ruokalusikallinen ja 1/2 ruokalusikallista kuminansiemeniä (myös mojo-kastikkeeseen käytettävät) noin 30 sekunnin ajan, kunnes ne tuoksuvat. Jauha siemenet maustemyllyssä tai morttelissa ja survimella ja ota 1/2 teelusikallista sivuun mojo-kastiketta varten. Sekoita loppu kumina valkosipulin, limettimehun, oliiviöljyn, suolan, oreganon ja mustapippurin kanssa. Leikkaa porsaanfilee kylkiluista kokonaisena.
Vaihe 2
• Hiero marinadi kaikkialle kylkiluihin ja kylkiluihin. Aseta kylki takaisin kylkiluiden päälle, mistä se otettiin pois, ja sido narulla. Laita ei-reagoivaan astiaan, peitä ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 3
• Valmista sillä aikaa mojo-kastike ja varaa siitä 3/4 kupillista tarjoilua varten sianlihan kanssa.
Vaihe 4
• Esikuumenna ulkogrilli ja valmistele epäsuora lämpöalue. Aseta rasvapannu ritilän alle grillin viileämmälle puolelle. Aseta porsaanfilee kylkiluu alaspäin rasvapannun päälle. Peitä porsas siten, että kansi on tuuletusaukkoa kohti, ja paahda, valelemalla porsasta silloin tällöin mojo-kastikkeella. Käännä porsaanfileetä 180 astetta 30 minuutin kuluttua tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Lisää hiiliä tuleen tarpeen mukaan tasaisen lämmön ylläpitämiseksi. Tunnin kuluttua aloita mojo-kastikkeen valeleminen 15 minuutin välein ja käännä rasvaista osaa hiiliä kohti tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Paista, kunnes fileen keskelle työnnetty lihalämpömittari näyttää 60 °C, yhteensä noin 1,5 tuntia.
Vaihe 5
• Ota filee pois grillistä, katkaise naru ja anna lihan levätä 10 minuuttia.
Vaihe 6
• Sillä välin aseta kylkiluut selkäpuoli alaspäin suoralle lämmölle. Grillaa noin 4 minuuttia, käännellen tarvittaessa, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet. Anna levätä noin 5 minuuttia ja leikkaa sitten yksittäisiksi luiksi. Tarjoile kylkiluut viipaloidun selkäpuolen ja lopun mojo-kastikkeen kanssa.
  
  Moho:
  Saanto: noin 1 ja 2/3 kuppia.
  
  Kuumenna kumina paistinpannulla valkosipulin ja suolan kanssa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa sihisemään, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä, siirrä ainekset ei-reagoivaan kulhoon ja lisää loput ainekset.

Äänet: 2