Vegaaniset sokerikeksit

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 32 evästettä

Vegaanisilla sokerikekseillä on sama maku ja koostumus kuin perinteisillä kekseillä: rapeat reunat ja hieman pehmeä keskusta, mutta ne eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia. Pieni määrä leivinjauhetta varmistaa, että keksit kohoavat hieman leviämättä liikaa. Koristele jokainen keksi yksinkertaisella kuorrutteella ja värikkäillä strösseleillä. Täydellinen herkku mihin tahansa juhlapyhään!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vegaaniset sokerikeksit

0,5 dl vegaanista voita, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia vegaanista kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
2-3 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa
2 kuppia premium-jauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa suolaa

Vegaaninen kuorrute ja koristeet

1 kuppi vegaanista tomusokeria
2 rkl sokeritonta mantelimaitoa + lisää tarpeen mukaan
Vegaanista elintarvikeväriä tai vegaanisia strösseleitä koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelimaito, premium-jauhoja, tärkkelys, murotaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vegaaniset sokerikeksit:

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää vaniljauute ja 2 ruokalusikallista mantelimaitoa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola tasaiseksi massaksi. Lisää jauhoseos märkään seokseen ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikinalla on muovailuvahamainen rakenne. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää loput ruokalusikallisesta mantelimaitoa ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Siirrä taikina puhtaalle työtasolle ja muotoile siitä sileä, tasainen, noin 5 cm leveä ja 20 cm pitkä tangot. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Rullaa taikinarulla auki ja leikkaa päät terävällä kokkiveitsellä. Leikkaa taikina 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja aseta ne leivinpaperille. Paista keksejä yksi pelti kerrallaan, kunnes pinta ja reunat ovat hyytyneet ja pohja on kullanruskea, 15–17 minuuttia. Anna jäähtyä leivinpaperilla 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vegaaninen kuorrute:

Kun keksit ovat jäähtyneet, sekoita tomusokeri ja mantelimaito pienessä kulhossa, kunnes muodostuu tasainen kuorrute. Sen tulisi olla riittävän paksua, jotta sitä voi levittää keksien päälle valumatta reunoja pitkin. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1-2 teelusikallista mantelimaitoa ja sekoita haluttuun koostumukseen. Jätä kuorrute valkoiseksi tai värjää se elintarvikevärillä.
Levitä kuorrute jäähtyneiden keksien päälle pienellä, taittoveitsellä varustetulla lastalla ja ripottele heti päälle värikkäitä strösseleitä. Laita keksit takaisin ritilälle, jotta kuorrute jähmettyy kokonaan, noin 15 minuuttia. Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää..

Huomautus

Kaikki elintarvikevärit ja -strösselit eivät ole vegaanisia. Etsi väriaineita, joissa on merkintä "luonnollinen", mikä yleensä tarkoittaa, että ne ovat kasvipohjaisia. Etsi myös strösseleitä, joissa on yksinkertaisia ainesosia, kuten kasviöljyä, maissitärkkelystä ja soijaa. "Toivekuorrutteella" päällystetyt strösselit eivät ole vegaanisia. Niiden pinnoite on valmistettu sellakasta, hartsista, jonka pienet hyönteiset jättävät puunkuoreen. Joitakin vegaanisia väriaineita ja strösseleitä ovat Fancy Strösselit, Watkins Food Coloring ja Watkins Rainbow Decorating Sugar.