Esquites

Äänet: 3

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 387, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 4 G., kolesteroli 21 mg, natrium 421 mg, sokeri 5 G.

Esquites on meksikolainen katuherkku, joka valmistetaan maissinjyvistä. Runsaan maustepitoisuuden ansiosta se tarjoaa laajan valikoiman makuja, joissa on makeita, kirpeitä, mausteisia ja suolaisia vivahteita. Esquites valmistetaan hiilipaahdetusta maissista, joka lisää savuisen maun. Leikkaa paahdetut jyvät irti tähkästä, sekoita Guy Fierin mausteseoksen kanssa, valuta päälle smetanakastiketta ja lisää päälle murustettua meksikolaista cotija-juustoa ja tuoretta korianteria. Jos haluat kirkkaamman maun, piristä päälle limettimehua. Tarjoile alkupalana tai lisukkeena grillatun lihan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mausteseos

1 rkl hienoa merisuolaa
1,5 tl chilijauhetta
0,5 tl jauhettua ancho-pippuria
0,5 tl paprikaa
1/4 tl rakeistettua valkosipulia
1/4 tl jauhettua guajillo-pippuria
Neljännes limetin kuorta

Kastike

0,5 kuppia majoneesia
1/4 kuppia smetanaa
1,5 tl hienonnettua tuoretta korianteria

Maissi

4 maissintähkää, kuorittuina
Kasviöljy voiteluun
1 rkl murustettua cotija-juustoa + lisää tarjoiluun
2 tl hienonnettua tuoretta korianteria + lisää tarjoiluun
Limelohkoja tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissi, Cotija-juusto, chilimaustetta, ancho-pippuri, valkosipulijauhetta, paprika, guajillo-pippuri, merisuolahiutaleita, smetana, lime, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausteseos:

Sekoita suola pienessä kulhossa, chilijauhe, ancho-pippuria, paprikaa, valkosipulia, guajillo-pippuria ja limetinkuorta; laita sivuun.

Huomautus

Jauhetut ancho- ja guajillo-chilipaprikat ovat keskenään vaihdettavia jauhettuja chilipaprikoita. Valitse tähän reseptiin toinen.
Kastike:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä majoneesi, smetana, korianteri ja 1/2 teelusikallista mausteseosta; jäähdytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.

Maissi:

Kuumenna grilli kuumaksi. Sivele maissi kasviöljyllä. Grillaa, käännellen silloin tällöin, kunnes kypsä, 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Leikkaa jyvät irti tähkistä ja siirrä ne suureen kulhoon. Lisää 1/4 kupillista smetanakastiketta, 1/2 tl mausteseosta, cotija-juustoa ja korianteria; sekoita tasaisesti.
Ripottele päälle murustettua juustoa, korianteria ja mausteseosta. Tarjoile limettilohkojen kanssa.