Liha- ja kaalipiirakat

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 piirakkaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16 annosta
Kalorit 304, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 2 G., kolesteroli 37 mg, natrium 337 mg, sokeri 6 G.

Nämä lihapiirakat ovat perinteinen nebraskalaisleivonnainen. Pehmeät ja voisen kuoren peittämät piirakat on täytetty paistetulla jauhelihalla, paprikalla, kaalilla ja sipulilla. Tarjoile ketsupin kanssa dippaukseen tai ota mukaan. Ne myydään nopeasti loppuun, joten tee tuplaerä! Mahdolliset ylijäämät voi pakastaa jopa kuukauden. Vinkkejä pakastettujen piirakoiden uudelleenlämmittämiseen on reseptin lopussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

0,5 kupillista lämmintä vettä (43–45 °C)
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
1/4 kupillista sokeria
3/4 kupillista maitoa
90 g suolatonta voita
1,5 tl karkeaa suolaa
Erikoisvarusteet: uppopaistukseen tarkoitettu lämpömittari

Täyte

450 g jauhelihaa
3 ruokalusikallista kasviöljyä
2,5 tl karkeaa suolaa
3 kuppia silputtua valkokaalia (noin puolet isosta kaalista)
2 kuppia hienonnettua sipulia (noin 1 iso sipuli)
1 tl jauhettua valkopippuria
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna voiteluun
Ketsuppia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, jauheliha, maito, valkokaali, valkopippureita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna maito ja voi pienessä kattilassa, kunnes voi sulaa. Anna jäähtyä 43–45 °C:een. Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja 1 tl sokeria. Anna seistä, kunnes hiiva on aktivoitunut ja pinnalle muodostuu vaahtoa, noin 10 minuuttia.
Taikina:

Sekoita jauhot, suola ja loppu sokeri yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla. Lisää vaahtoava hiivaseos ja jäähtynyt maitoseos. Käynnistä yleiskone ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Taikinan tulisi olla sileää ja tasaista, muodostaen pallon, joka ei enää tartu kulhon reunoihin. Peitä kulho kelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan kohoamaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tunniksi.

Täyte:

Samaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää jauheliha ja 1,5 ruokalusikallista suolaa. Ruskista jauhelihaa sekoittaen ja murra sitä pieniksi paloiksi noin 5 minuuttia. Kun jauheliha on ruskistunut, siirrä se kulhoon ja lisää pannulle loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä.
Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää kaali, sipuli ja 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Lisää ruskistettu naudanliha takaisin pannulle ja kääntele kaalin ja sipulin kanssa vielä 5 minuuttia. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja jaa se 10 yhtä suureen, noin 100 gramman painoiseen palloon. Kauli jokainen pallo noin 15 x 20 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Laita 0,5 kupillista jäähtynyttä täytettä suorakulmion keskelle. Yhdistä taikinan kaksi pitkää sivua sauma ylöspäin ja nipistä. Nipistä myös lyhyet päät yhteen. Sinulla pitäisi nyt olla suorakaiteen muotoinen piirakka.
Aseta piiras saumapuoli alaspäin toiselle valmistelluista leivinpelleistä. Toista lopuille 9 taikinapallolle ja täytteelle. Jokaisella leivinpellillä pitäisi olla 5 piirakkapalloa. Peitä piirakkapallot keittiöpyyhkeellä ja anna niiden levätä noin 20 minuuttia. Paista uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 20–25 minuuttia.
Sulata voi piirakoiden paistuessa. Heti kun otat ne uunista, voitele niiden pinta sulatetulla voilla ja tarjoile ketsupin kanssa.

Pakastusvinkkejä

Valmiit piirakat voi jäähdyttää, pakastaa ja säilyttää jopa kuukauden. Uudelleenlämmitystä varten ota piirakat pakastimesta, peitä ne foliolla ja paista 175°C:een esilämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia, kunnes piirakat ovat lämmenneet läpikotaisin.