Gluteenittomat kalkkunalihapullapizzat

Äänet: 7

Kuinka tehdä - gluteenittomia kalkkunapullapizzoja

Miksi valita pizzaan makkaran ja lihapullien välillä? Kokeile yhdistellä aineksia: tee lihapullia raa'asta makkarasta ja kalkkunasta ja kerrosta ne suosikki gluteenittoman pohjasi päälle.

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 500, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 70 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Vaiheittainen resepti gluteenittomaan pizzaan riisijauhoilla ja juustolla sekä lihapullatäytteellä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizza

120 g keittämättömiä jauhettuja kalkkunamakkaroita, suoli poistettuna
1 tl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tölkki säilyketomaatteja omassa mehussaan, ilman lisättyä suolaa (425 g)
4–5 basilikanlehteä, ja lisää koristeluun
1 rkl raastettua mozzarellaa
2 rkl raastettua parmesaania

Gluteeniton pizzanpohja

2 isoa perunaa (noin 400 g)
1/3 kupillista lämmintä vettä (noin 40 °C)
2 tl agavesiirappia tai hunajaa
7 g kuivahiivaa
1 kuppi valkoista riisijauhoa
1/2 kuppia tapiokatärkkelystä
1 iso kananmunanvalkuainen
1 rkl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, hiivataikina, peruna, kupaty (paistetut makkarat), tomaatit, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, munat, Agave-nektari, hunaja, valkosipuli, basilika, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Gluteeniton pizzataikinaPeitä perunat vedellä keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 25 minuuttia; ota pois liedeltä. Kun perunat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, kuori ne ja purista ne muusijan läpi. Sinulla pitäisi olla noin 2 kupillista sosetta. Laita sivuun.
Sekoita lämmin vesi, agavesiirappi ja hiiva mittakupissa tai pienessä kulhossa. Anna seistä, kunnes pinnalle ilmestyy ohut vaahtokerros, 3–5 minuuttia. (Jos näin ei tapahdu, hävitä seos ja yritä uudelleen uudella hiivaerällä.)

Laita perunat, riisijauho, tapiokatärkkelys ja 0,75 teelusikallista suolaa yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita keskinopeudella, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet ja muodostuu hieno, murumainen jauho. Jatka sekoittamista keskinopeudella, lisää kananmunanvalkuaiset ja voi ja kaada sitten hitaasti hiivaseos joukkoon. Sekoita, kunnes taikina on sileää (se on hieman tahmeaa). Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.
Muotoile taikinasta 2–4 palloa pieniä tai keskikokoisia pizzoja varten ja jatka paistamista tai kääri pallot tiiviisti ja pakasta. Taikina säilyy jääkaapissa jopa kuukauden. Sulata taikina huoneenlämmössä, muotoile se sitten haluttuun muotoon ja paista.
Tee pizzojaAseta pizzakivi tai uunipelti ritilälle uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 250°C:een. Jaa taikina neljään osaan. Suihkuta kahteen uunipeltiin ruoanlaittosuihketta ja pyörittele jokainen osa ympyräksi.

Aseta leivinpelti esilämmitetylle kivelle ja paista, kunnes kuori on pohjalta ja reunoilta kullanruskea, noin 10 minuuttia pehmeämmän kuoren saamiseksi tai noin 15 minuuttia kiinteämmän kuoren saamiseksi. Ota leivinpelliltä ja anna jäähtyä hieman.
Muotoile makkaralihasta hyvin pieniä palloja käyttämällä noin teelusikallinen öljyä per lihapulla (helppo muotoilla märillä käsillä). Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lihapullat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, käännellen niitä tarvittaessa (noin 5 minuuttia). Laita lihapullat sivuun.

Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se tuoksuu, noin 30 sekuntia. Lisää tomaatit, 1/2 kupillista vettä, basilika ja 1/4 tl suolaa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike alkaa paksuuntua, noin 10 minuuttia. Laita lihapullat takaisin pannulle ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä, kunnes kastike on hyvin paksua, 3–5 minuuttia. Ota pois liedeltä. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
Lusikoi kastike ja lihapullat neljälle pizzalle. Ripottele tasaisesti mozzarellaa päälle. Paista yksi pizzapelti kerrallaan esilämmitetyllä kiivalla, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto sulanut, 8–10 minuuttia. Ripottele jokaiselle pizzalle parmesaanijuustoa ja koristele basilikanlehdillä.

Kokin neuvot

Tämän reseptin taikina on helppo tehdä, ja salainen ainesosa on peruna, joka antaa taikinalle täydellisen koostumuksen ja maun, ja on myös runsaasti kaliumia sisältävä. Tarvitset perunasurvimen perunoiden valmistukseen, mutta tämä gluteeniton taikinaresepti on niin hyvä, että se on pienen investoinnin arvoinen.

Nopeaa arki-illan illallista varten tee pohjat viikonloppuna, ja sinulla on aina osittain kypsennetty pohja käsillä, jotta voit lisätä päälle suosikkitäytteitäsi..

Resepti Gluteeniton rieska.