Paras vaniljakakku

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1282, kokonaisrasva 84 G., tyydyttyneet rasvat 50 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 126 G., kuitu 1 G., kolesteroli 301 mg, natrium 715 mg, sokeri 90 G.

Kevyiden ja kuohkeiden kakkukerrosten varmistamiseksi on parasta käyttää erityistä kakkujauhoa. Koska sitä voi kuitenkin olla vaikea löytää, tässä reseptissä ehdotetaan kikkaa: korvaa kakkujauho yleisjauhojen ja maissitärkkelyksen seoksella. Tärkkelys estää jauhoja kehittymästä gluteenia, jolloin kakusta tulee kuohkea ja ilmava. Toinen tärkeä ainesosa on kasviöljy. Vaikka taikina sisältää jonkin verran voita, kasviöljy antaa kerroksille kosteamman koostumuksen, jota arvostetaan niin paljon korkealaatuisissa kakuissa. Tämä vaniljakakku on päällystetty kevyellä voikuorrutteella ja sopii täydellisesti mihin tahansa juhlaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

3,5 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
2 tl karkeaa suolaa
1 tl ruokasoodaa
220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2 kuppia kidesokeria
3 ruokalusikallista kasviöljyä
1 rkl vaniljapastaa tai -uutetta
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
2 kuppia piimää tai kefiiriä, ravista hyvin

Lasite

700 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
4 kuppia tomusokeria
1/3 kuppia raskasta kermaa
1 rkl vaniljapastaa tai -uutetta
0,5 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, piimä, kefiiri, vaniljatahna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti kaksi 22 cm:n kakkuvuokaa tarttumattomalla suihkeella. Vuoraa pohjat leivinpaperin ympyröillä ja suihkuta paperiin kevyesti paistamiseen tarkoitettua suihketta.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja ruokasooda tasaiseksi vahaksi. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3–4 minuuttia. Lisää munat ja keltuaiset yksi kerrallaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaapien kulhon reunoja silloin tällöin.

Lisää sitten jauhoseos kolmessa erässä vatkaimella hitaalla nopeudella vuorotellen piimän kanssa aloittaen ja lopettaen jauhoseoksen lisäämisen.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Tasoita pinta. Paista kakkuja käännellen vuokia paiston puolivälissä, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana, 35–45 minuuttia.
Siirrä vuoat ritilälle ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Irrota vuoat veitsellä reunojen ja kakkujen välistä ja käännä ne sitten ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
Lasite:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa voi sähkövatkaimella suurella nopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Vähennä nopeutta pienelle ja vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon. Kaada kuohukerma kulhoon sähkövatkaimen käydessä, lisää vanilja ja suola. Lisää nopeutta suurelle ja vatkaa, kunnes kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia.
Kakun kokoaminen:

Aseta toinen kakkukerros tarjoiluvadille kupumainen puoli alaspäin. Levitä 1,5 dl kuorrutetta päälle ja levitä tasaisesti. Aseta toinen kakkukerros kupumainen puoli ylöspäin päälle. Levitä 1,5 dl kuorrutetta. Levitä toiset 1,5 dl kuorrutetta kakun reunoille ja tasoita se kauttaaltaan, jotta saat aikaan tasaisen, ohuen kerroksen. Ei ole mitään, jos kakkukerrokset näkyvät kuorrutteen läpi; tämä on vasta pohjakerros. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta kuorrute hyytyy.
Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille ja tasoita se.