Indonesialainen paistettu currysiivet

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Indonesialaisia paistettuja currysiipiä

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 287, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 1 G., kolesteroli 101 mg, natrium 450 mg, sokeri 3 G.

Nämä maukkaat (sitruunaruohon, limen ja inkiväärin ansiosta) kanansiivet haudutetaan maustetussa kookosmaidossa kypsiksi ja uppopaistetaan sitten kullanruskeiksi ja rapeiksi. Osa kookosmarinadista menee siipien kanssa tarjottavaan dippikastikkeeseen. Voit myös tehdä niiden kanssa nopean marinoitun salaatin. Sen maku on kauniisti vastakohta siipille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tl jauhettua kanelia
4 salottisipulia, karkeasti silputtuna
2 sitruunaruohon vartta, ohuiksi viipaloituina
1 nippu korianteria, varret karkeasti silputtuna, lehdet sivuun laitettuna
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja murskattuna
20 cm inkivääriä (noin 170 g), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 limetiä
2 tölkkiä (400 g) makeuttamatonta kookosmaitoa
1,8 kg kanansiipiä, leikattuina nivelistä (hävitä kärjet)
2 salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja renkaiksi eroteltuna
1 kurkku, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 keskikokoinen porkkana, ohuiksi viipaleiksi
1/4 rkl riisiviinietikkaa
2 ruokalusikallista sokeria
1 punainen thaimaalainen chilipaprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, inkiväärinjuuri, lime, sitruunaruoho, korianteri, riisiviinietikka, chilipippuri, kurkut, porkkana, kaneli, kookosmaito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kaneli, salottisipuli, sitruunaruoho, korianterin varret, valkosipuli ja inkivääri suuressa kulhossa. Raasta limetin kuori hienoksi kulhoon (laita limetit sivuun) ja lisää kookosmaito. Laita sivuun 1,5 kupillista kookosseosta, lisää sitten kanansiivet kulhoon ja kääntele, jotta siivet peittyvät.
Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Sillä välin valmista suolavesi.:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä salottisipulit, kurkku, porkkanat ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Kaada varovasti 3 kupillista kiehuvaa vettä vihannesten päälle, sekoita ja anna hautua 20 minuuttia.
Valuta vihannekset siivilässä ja painele varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Siirrä ne sitten kulhoon. Lisää etikka, sokeri, chili ja 1 tl suolaa ja sekoita, jotta sokeri ja suola liukenevat. Laita jääkaappiin tarjoiluun asti, vähintään 10 minuuttia ja enintään 1 tunti.
Kiehauta isossa kattilassa vettä. Lisää siivet ja marinadi, kiehauta uudelleen ja vähennä sitten lämpöä, jotta kiehuminen jatkuu tasaisesti. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes siiven keskelle työnnetty veitsi liukuu helposti läpi, noin 15 minuuttia.
Siirrä siivet pihtien avulla uunipellille ritilälle, mausta reilusti suolalla ja anna kuivua ilmassa dippikastikkeen valmistuksen ajan.
Dippikastike:

Kaada 1,5 kupillista kookosmaitoa keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä; lisää 1 kupillinen vettä ja kiehauta. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia. Kaada kastike tehosekoittimeen, lisää kolme neljäsosaa korianterinlehdistä ja jäljellä olevien limettien mehu; sekoita tasaiseksi. Kaada kookoskastike kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä noin 5 cm kasviöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 220 °C. Paista siipiä kahdessa erässä, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 2 minuuttia kerrallaan.
Siirrä siivet reikäkauhalla puhtaalle ritilälle leivinpaperille ja mausta suolalla. Ennen seuraavan erän paistamista varmista, että öljy on oikean lämpötilan saavuttanut.
Siirrä siivet tarjoiluvadille ja ripottele päälle korianteria. Tarjoile heti kookoskastikkeen ja pikkelöityjen kurkkujen ja porkkanoiden kanssa.