Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Saat mureita ja mehukkaita siipiä marinoimalla ne Alton Brownin reseptin mukaan yksinkertaisessa voin ja chilin seoksessa, höyryttämällä ne ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja paistamalla ne sitten rapeiksi.

Ainesosat:

• 12 kokonaista kanansiipeä (noin 1,3 kg)
• 90 g (6 rkl) suolatonta voita
• 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1/4 kuppia kuumaa kastiketta
• Karkea suola

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanansiivet, chilikastike, valkosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta höyrytyskori 6 litran kattilaan, lisää 2,5 cm vettä, laita kuumalle lämmölle, peitä kannella ja kiehauta.
Vaihe 2
• Poista siipien kärjet ja hävitä ne tai säästä ne liemen valmistusta varten. Leikkaa siivet nivelistä keittiösaksilla tai veitsellä. Aseta siivet höyrytyskoriin, peitä kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja höyrytä 10 minuuttia. Ota siivet korista ja taputtele kuivaksi.
  
  Aseta siivet leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ritilälle ja anna kuivua jääkaapissa noin tunnin.
  
  Kuumenna uuni 220°C:een.
  
  Poista talouspaperit ja korvaa ne leivinpaperilla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Käännä siivet ja paista vielä 20–30 minuuttia tai kunnes liha on kypsää ja kullanruskeaa.
Vaihe 3
• Kanan paistuessa sulata voi ja valkosipuli pienessä kulhossa. Kaada seos, chilikastike ja ½ teelusikallista suolaa kulhoon, johon kaikki siivet mahtuvat, ja sekoita.
  
  Ota siivet uunista, siirrä ne kulhoon ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarjoile siivet lämpiminä.
  
  Tarjoamme toisen reseptin - Friteerattuja buffalosiipiä dippikastikkeen kera.

Äänet: 3