Kosteat kanelirullat hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä kosteita kanelipullia hitaassa liesissä

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 518, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 61 G., kuitu 2 G., kolesteroli 120 mg, natrium 312 mg, sokeri 37 G.

Jos rakastat klassisten kanelirullien lämmintä ja mehevää keskustaa, kokeile tätä reseptiä: jokainen rulla onnistuu juuri näin! Rullat paistetaan pienessä pyöreässä kakkuvuoassa hitaassa liedessä painekattila-asetuksella, ja ne tarttuvat herkullisesti yhteen. Kuorruta ne kermaisella kuorrutteella ja nauti lämpimänä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kupillista täysmaitoa, lämmitettynä 43°C:een
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (noin 2¼ tl)
2 rkl kidesokeria
1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1,5 tl karkeaa suolaa
1,5 dl leipäjauhoja + lisää työhön
1/4 kuppia täysjyväjauhoja
2 rkl l rasvatonta maitojauhetta
220 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
1 kuppi tummanruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
1 kuppi tomusokeria
3-4 ruokalusikallista kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, leipäjauhoja, täysjyväjauhoja, kuiva maito, munat, maito, kerma, tomusokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita yleiskoneen kulhossa maito ja hiiva (tai käytä isoa kulhoa, jos vaivaat taikinaa käsin). Anna seistä 10 minuuttia, kunnes maidon pinnalle ilmestyy muutamia kuplia, mutta hiiva ei vaahtoa. Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri, kuoriraaste, kananmunat ja 1 tl suolaa.
Lisää leipäjauhot, täysjyvävehnäjauhot, kuiva maitojauhe ja kananmunaseos maito-hiivaseokseen ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu karkea, irtonainen taikina. Kiinnitä yleiskoneen kulho, jossa on taikinakoukku. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista, mutta on vielä hieman jäykkää, noin 3 minuuttia. Lisää nopeutta ja lisää 7 ruokalusikallista voita, lusikallinen kerrallaan (taikina näyttää hiutaleiselta jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta lopulta se tasaantuu).

Vaivaa, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja erittäin tahmeaa, mutta irtoaa kulhon reunoista, noin 12 minuuttia. Tämä voi tuntua pitkältä ajalta, mutta se parantaa leivän rakennetta. Jos et käytä yleiskonetta, vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla lisäämällä 1 ruokalusikallinen voita kerrallaan, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 15 minuuttia.
Peitä taikina kelmulla ja anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 35–50 minuuttia. Tarkista taikinan kunto 35 minuutin kuluttua: sen pitäisi tuoksua voille ja hiivalle ja olla kaksinkertaistunut kooltaan. Jos ei, tarkista uudelleen 10 minuutin kuluttua.
Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa tummanruskea sokeri, kaneli ja 1/4 tl suolaa, kunnes sokeri on paakkumatonta. Lisää loput 8 ruokalusikallista voita ja sekoita hyvin. Anna vetäytyä, kunnes olet valmis kokoamaan taikinan. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Töystä taikinaa varovasti, nosta sitä reunoista ja anna sen pudota takaisin kulhoon, pyöritellen kulhoa ja toistaen prosessia tarpeen mukaan. Siirrä taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli se 30 cm:n neliöksi painamalla reunoja kohti keskustaa, jotta sivut ovat suorat.
Levitä voiseos tasaisesti taikinan päälle jättäen reunojen ympärille 0,5 cm:n reunan. Kääri rulla tiukasti rullalle painamalla reunoja silloin tällöin, jotta ne pysyvät tasaisina. Siirrä rulla valmistellulle uunipellille ja pakasta 20 minuuttia, jotta se jähmettyy.
Voitele 20 cm:n (8 tuuman) pyöreä kakkuvuoka lopulla ruokalusikallisella voita. Leikkaa rulla poikittain kahdeksaan yhtä suureen osaan ja aseta rullat leikkuupinta ylöspäin vuokaan painellen niitä varovasti. Anna kohota ilman kantta lämpimässä paikassa, poissa vedosta, kunnes rullat kohoavat vuoan reunoille, 1–1 1/2 tuntia. Peitä tiiviisti foliolla.
Taita 45 cm pitkä foliopala pituussuunnassa kahtia, taita se sitten uudelleen pituussuunnassa kahtia ja sitten taas pituussuunnassa kahtia muodostaaksesi 11 cm leveän foliolenkin. Aseta ritilä 6-8 litran monitoimikoneeseen ja lisää 2 kupillista vettä. Aseta kattila taikinan kanssa ritilän keskelle ja laske se kattilaan.
Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle 40 minuutiksi (katso huomautus). Kun painekattilan käyttöjakso on valmis, noudata valmistajan ohjeita, jotta paine pääsee vapautumaan luonnollisesti. 15 minuutin kuluttua varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä ja avaa ja poista kansi.
Samaan aikaan vatkaa pienessä kulhossa sokeri, kerma, vaniljauute ja loput 1/4 tl suolaa tasaiseksi. Lisää kermaa tarvittaessa, jos kuorrute on liian paksua.
Siirrä pullat uunipellille asetettuun ritilälle, poista folio ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Käännä pullat ylösalaisin ja aseta ne tarjoiluvadille tai -vadille. Valuta päälle kuorrutetta ja tarjoile lämpimänä.

Huomautus

Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita.