Pizza perunoilla, fenkolilla ja taleggio-juustolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 809, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu 4 G., kolesteroli 29 mg, natrium 632 mg, sokeri 2 G.

Perunamuusia, aromaattista fenkolia ja sulavaa taleggio-juustoa – herkullinen yhdistelmä paitsi juhlavaksi lisukkeeksi myös pizzan täytteeksi! Voit valmistella kaikki pizzan ainekset etukäteen, myös puolikypsän pohjan. Kokoa pizza juuri ennen tarjoilua ja paista esilämmitetyllä kivellä rapeaksi paistettavaksi. Jos sinulla ei ole pizzakiveä, käytä ylösalaisin käännettyä uunipeltiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Peruna

2 keskikokoista Russet Burbank -sipsua (noin 450 g), leikattuna 4 osaan
1 valkosipulinkynsi
Puolikas pieni fenkolinjuuri, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattu + 2 rkl hienonnettua fenkolia
1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Pizza

1 pizzapohja, katso resepti alta
170 g ohuita viipaleita Taleggio-juustoa (kuori poistettuna)
Puolikas pieni fenkolinjuuri, siemenkoda poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
0,5 rkl raastettua parmesaania
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Pizzan pohja

4 kuppia leipäjauhoja + hieman taikinan työstämiseen
2 tl karkeaa suolaa
1 tl pikahiivaa
0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman lisää kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, peruna, fenkoli sipuli, Taleggio-juusto, leipäjauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta pizzakivi tai käännetty uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 260°C:een.
Valmistele perunat:

Yhdistä perunat, valkosipuli ja hienonnettu fenkolin juuri ja lehdet isossa kattilassa suolattua vettä. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Hauduta, kunnes perunat ovat hyvin kypsiä, noin 15 minuuttia. Valuta vesi. Lisää oliiviöljy ja muussaa perunat lähes tasaiseksi. Lisää 1 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Laita sivuun.

Kokoa pizza:

Aseta pizzapohja leivinpaperille. Levitä Taleggio-juusto ja perunat pohjan päälle. Ripottele päälle hienonnettua fenkolia ja parmesaanijuustoa ja pirskottele oliiviöljyä. Aseta leivinpelti kuumalle pizzakivelle ja paista, kunnes juusto on sulanut ja pohja on kullanruskea, 10–12 minuuttia. Ota pizza uunista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Pizzan pohja

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää 2 kupillista lämmintä vettä (noin 40 °C) ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu karkea taikina. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin.

Jos tarvitset vain yhden pizzan, kääri puolet taikinasta muovikelmuun ja säilytä pakastimessa enintään kuukauden. Sulata jääkaapissa yön yli, anna seistä huoneenlämmössä 4 tuntia ja pirskottele oliiviöljyllä ennen venyttämistä.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetuilla käsillä runsaasti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin minuutin ajan (älä vaivaa liikaa). Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn suureen kulhoon. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan. Sillä välin aseta pizzakivi tai käännetty uunipelti uunin alemmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 260°C:een.
Voitele kaksi 12 x 18 tuuman (32 x 45 cm) uunipeltiä (ei tarttumatonta) oliiviöljyllä, 3 ruokalusikallista per pelti. Aseta yksi taikinapala kummallekin pellille. Peitä taikina kelmulla ja painele sitten tiiviisti käsin, jotta pelti täyttyy.
Poista muovikelmu ja aseta uunipelti kuumalle pizzakivelle. Paista, kunnes pohja alkaa tummua, noin 10 minuuttia. Ota uunista ja rullaa pohja varovasti pelliltä.

Pohjan voi paistaa jopa 8 tuntia etukäteen: anna sen jäähtyä ja kääri se sitten löyhästi sekä leivinpelti muovikelmuun.
Täytä pizza täytteillä ja paista tai anna pohjan jäähtyä, kääri se löyhästi muovikelmuun ja anna vetäytyä 8 tuntia.

Kaikki ainekset voidaan valmistaa etukäteen. Perunatäyte säilyy peitettynä jääkaapissa kaksi päivää.