Hampurilaiset sienipihveillä ja ranch-kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Sienihampurilaiset ranch-kastikkeella

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 757, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 11 G., kolesteroli 40 mg, natrium 825 mg, sokeri 6 G.

Näiden kasvishampurilaisten pihvit on tehty sienistä, punaisista pavuista ja täysjyväriisistä. Portobellosienet lisäävät lihaisan maun, kun taas pintopavut tarjoavat proteiinia. Estääksesi pihvien hajoamisen pannulla, anna niiden olla jääkaapissa ennen paistamista. Tarjoile paahdetuilla täysjyväsämpylöillä salaatin, tomaattien, kurkkujen ja kotitekoisen ranch-kastikkeen kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
200 g portobellosienten lakkeja (noin 3 kpl), hienonnettuina
1 pieni punainen paprika, hienonnettuna
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 tölkki (425 g) huuhdeltuja pintopapuja
3/4 kuppia pakastettua keitettyä ruskeaa riisiä
1/4 kuppia panko-leivänmurut
4 siivua Muenster-juustoa
4 täysjyvähampurilaissämpylää
Salaatinlehtiä, tomaattiviipaleita ja ohuita viipaleita iranilaista kurkkua kokoamista varten

Ranch-kastike

1/4 kuppia majoneesia
1/4 kuppia smetanaa
1 rkl piimää tai kefiiriä
2 teelusikallista omenaviinietikkaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pintopavut, ruskea riisi, portobellosienet, paprika, täysjyväsämpylä, ranch-kastike, tilli, Munster-juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista leikkeet:

Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet, 3–5 minuuttia. Siirrä lautaselle. Lisää pannulle vielä 1 ruokalusikallinen öljyä ja lisää sitten paprika. Kypsennä, sekoittaen, kunnes paprika on kevyesti ruskistunut ja pehmennyt, 2–3 minuuttia. Lisää kevätsipuli ja valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 1 minuutti. Lisää pavut, riisi, 3/4 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, jotta riisi ja pavut lämpenevät, 3–5 minuuttia.
Siirrä pavut suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes ne ovat soseutuneet. Lisää korppujauhot ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.

Muotoile jauhelihasta neljä 10–11 cm pitkää (1 cm paksua) pihviä. Aseta pihvit leivinpaperilla vuoratulle lautaselle, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, kunnes pihvit ovat kiinteitä.
Sillä välin valmista ranch-kastike.:

Yhdistä majoneesi, smetana, jogurtti, etikka ja valkosipulijauhe pienessä kulhossa. Sekoita huolellisesti. Lisää tilli ja ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Kokoa hampurilaiset:

Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun pihvit ovat kuumia, lisää ne varovasti pannulle ja paista kullanruskeiksi 4–5 minuuttia (vähennä lämpöä hieman, jos ne palavat). Käännä pihvit varovasti ja paista noin 3 minuuttia, kunnes toiselta puolelta on kullanruskea ja pihvit ovat kuumentuneet sisältä, laittaen jokaisen pihvin päälle juustoviipaleen viimeiset 2 minuuttia. Paahda sämpylöitä halutessasi. Tarjoile pihvit sämpylöiden päällä salaatin, tomaattien, kurkkujen ja ranch-kastikkeen kera.