Paimenpiiras naudan- ja lampaanlihalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä paimenenpiirakkaa naudan- ja lampaanlihalla

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Määrä: 1/16 annosta

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 271, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 49 mg, natrium 431 mg, sokeri 3 G.

Jauhelihan ja lampaan sekoitus sekä irlantilaisen stoutin lisääminen antavat tälle paimenpiiraalle erityisen rikkaan maun. Se on ihana lohturuoka suurelle sunnuntai-illalliselle perheen kanssa. Voit valmistaa kaikki ainekset – lihapohjan ja perunatäytteen – etukäteen, koota, säilyttää jääkaapissa ja paistaa juuri ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g perunoita, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), puolitettuina pituussuunnassa ja leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, huuhdeltuina huolellisesti
350 g jauhelihaa
350 g jauhettua lammasta
2 isoa porkkanaa, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
3/4 kupillista irlantilaista stoutia (kuten Guinnessia)
1 ja 1/4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä
60 g suolatonta voita
2/3 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
1 kuppi raastettua cheddaria (noin 110 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, purjo, jauheliha, jauheliha, herneet, cheddarjuusto, kerma, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Laita perunat isoon kattilaan, peitä ne kylmällä vedellä 2,5 cm syvyyteen ja mausta suolalla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää purjo ja ripottele päälle ½ tl suolaa. Kypsennä sekoittaen, kunnes purjo on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, noin 8 minuuttia. Siirrä puolet purjoista suureen kulhoon ja laita sivuun.
Lisää jauheliha pannulle loput purjot. Kypsennä keskilämmöllä noin 6 minuuttia, kunnes liha on täysin vaaleanpunaista. Valuta pannulta ylimääräinen rasva ja mausta liha suolalla ja pippurilla.
Lisää porkkanat, valkosipuli, worcestershirekastike ja timjami jauhelihaan. Tee pannun keskelle pieni reikä ja lisää tomaattipyree. Keitä tomaattipyrettä koko ajan sekoittaen, kunnes se hieman tummuu, noin minuutin ajan, ja lisää se sitten jauhelihaseokseen.
Kaada joukkoon stout-liemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on hieman haihtunut, noin 2 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta.
Kypsennä sekoittaen, kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä, noin 5 minuuttia. Lisää vihreät herneet, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen perunoiden muussin ajan.
Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä hieman. Siirrä ne kulhoon purjojen kanssa, lisää voi, kerma ja 0,5 tl suolaa ja muussaa huolellisesti. Sekoita joukkoon 0,5 kupillista cheddaria.
Laita lihaseos noin 3 litran uunivuokaan. Lisää perunamuusi päälle ja levitä se lusikan selkämyksellä. Ripottele päälle loput 1/2 kupillista cheddaria. Paista, kunnes reunat kuplivat ja pinta on paikoin kullanruskea, noin 25 minuuttia.
Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Voit tehdä paimenpiirakan jopa kaksi tuntia etukäteen, peittää sen ja laittaa jääkaappiin. Tässä tapauksessa paista sitä 10 minuuttia kauemmin.