Marmoroitu paimenenpiiras
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–18
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–18
Paimenpiiras sopii täydellisesti niin perhejuhliin kuin arkisiin aterioihinkin: se on täyttävä, herkullinen, näyttävän näköinen ja yhdistää lihan ja perunan. Mutta tämä resepti erottaa paimenpiirakan muista! Runsas kalkkuna- ja kasvistäyte on päällystetty paksulla, marmorikuvioisella perunamuussikerroksella, joka on tehty tavallisista perunoista ja bataatista. Nämä oranssin ja valkoisen väriset pyörteet näyttävät upeilta tarjoiltuna juhlaillallisena.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg Russet Burbank -perunoita (noin 3 keskikokoista mukulaa), kuorittuina ja 2 cm paloiksi leikattuna.
- 1,8 kg bataattia (noin 4 keskikokoista mukulaa), kuorittuna ja leikattuna 2 cm paloiksi.
- 1 kuppi maitoa (1 %)
- 110 g suolatonta voita
- 4 savupekonia (noin 110 g), kuutioituna
- 1,8 kg jauhettua kalkkunaa, 7 % rasvaa
- 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
- 2 keskikokoista porkkanaa, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 kuppia suolatonta kanaliemtä
- 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 2 tl siipikarjan mausteseosta
- 2 tl tuoretta timjamia
- 1,5 tl unkarilaista paprikaa
- 1 kuppi pakastettua maissia, sulatettuna
- 1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, peruna, porkkana, maissi, herneet, jauhettu kalkkuna, maito, pekoni, siipikarjan mauste, timjami, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat suureen kattilaan, peitä vedellä ja mausta suolalla. Laita bataatit toiseen suureen kattilaan, peitä vedellä ja mausta suolalla. Kiehauta molemmat kattilat ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä, 15–20 minuuttia. Valuta vesi.
- Laita perunat yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Lisää maito ja 4 ruokalusikallista voita ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun.
- Laita bataatit samaan kulhoon ja kiinnitä melaosa yleiskoneeseen. Lisää loput 4 ruokalusikallista voita ja vatkaa keskinopeudella alhaisella nopeudella kaapien kulhon reunoja, kunnes seos on tasaista, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sivuun.
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Paista pekonia 30 cm:n valurautapannussa, jossa on korkeat reunat, keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes se on rapeaa, 10–12 minuuttia. Siirrä pekoni reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja säästä pannulla oleva rasva. Lisää jauhettu kalkkuna samalle pannulle ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen mahdolliset paakut puulusikalla, kunnes se on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kalkkuna reikäkauhalla kulhoon ja laita sivuun.
- Lisää sipuli pannulla olevaan rasvaan ja kuullota keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja pannulla oleva neste on lähes kokonaan haihtunut, 7–8 minuuttia. Lisää porkkanat ja valkosipuli ja sekoita. Kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes porkkanat ovat kypsiä, 5–7 minuuttia.
- Lisää pannulle kanalientä, tomaattipyreetä, worcestershirekastiketta, siipikarjamaustetta, timjamia ja paprikaa ja anna kiehua hiljalleen vielä 2 minuuttia. Lisää kalkkuna, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua, kunnes neste on haihtunut ja sakeutunut, vielä 12–15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää paistettu pekoni, maissi ja vihreät herneet ja sekoita.
- Lusikoi vuorotellen perunamuusia ja bataattiseosta lihaseoksen päälle ja kääntele niitä marmorikuvion luomiseksi. Aseta pannu pellille ja paista, kunnes täyte kuplii ja perunamuusi on kullanruskeaa, 35–40 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
