Kalkkunan enchiladat

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Rachael Rayn uusi enchilada-maku on saanut inspiraationsa kalkkunalla, tomaateilla ja pekonilla täytetystä club sandwichista – kaikki nämä sisältyvät täytteeseen! Pyörittele täyte tortilloiksi putkiksi, lisää päälle paksu juustokastike ja paista uunissa. Tarjoile kuumana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1 paahdettu kalkkunanrinta (noin 1 kg kypsennettyä lihaa)
2 rkl oliiviöljyä
100 g savustettua pekonia, paloiteltuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 jalapeño- tai fresnopaprikaa viipaloituna (poista siemenet halutessasi, jos haluat vähemmän tulisuutta), valinnainen
2 keskikokoista tai 1 iso sipuli, hienonnettuna
1 rkl jauhettua kuminaa, pieni kourallinen
1/4 kuppia tuoretta korianteria tai persiljaa, hienonnettuna
2 tomaattia, siemenet poistettuina ja pilkottuina
Yhden limen mehu
Noin 1 kuppi jäljellä olevaa kalkkunakastiketta tai kanalientä
16 maissitortillaa tai 12 vehnätortillaa, halkaisijaltaan 15 cm.
4 ruokalusikallista voita
3 rkl jauhoja
2,5 kuppia maitoa
3 kuppia raastettua Monterey Jack -juustoa tai Monterey Jackin ja Pepper Jackin sekoitusta
1 prk (110 g) säilykevihreitä chilipaprikoita, kuutioituna, valutettuna

Lisukkeet

Silputtua tai pilkottua jäävuorisalaattia tai roomansalaatin sydämiä
Kuutioitu avokado limettimehulla
Kuutioidut tomaatit
Viipaloitua punaista tai vihreää sipulia
Creme fraîche tai smetana

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, pekoni, Fresnon pippuri, tortilla, pepper jack -juusto, tomaatit, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Silppua kalkkunanliha karkeasti ja jauha se monitoimikoneessa hienoksi muruksi.
Kuumenna suuri, syvä paistinpannu keskilämmöllä oliiviöljyn kanssa. Lisää pekoni ja kuullota, kunnes se on rapeaa. Lisää valkosipuli, chili ja sipuli. Ripottele päälle kuminaa ja hieman mustapippuria. Kypsennä, kunnes pekoni on pehmennyt, noin 10 minuuttia. Lisää kalkkuna, korianteri, tomaatit ja limettimehu. Sekoita sitten kastike tai liemi joukkoon kosteutta lisäämiseksi. Kuumenna ja mausta suolalla maun mukaan. Ota pois liedeltä.

Paista tortilloja kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai kaasuliedellä avotulella 30–40 sekuntia per puoli.
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sitten jauhot ja anna kypsyä minuutin ajan. Sekoita joukkoon maito, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kastiketta, kunnes se sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen. Sekoita joukkoon kaksi kolmasosaa juustosta, kunnes se on sulanut, ja lisää sitten vihreä chili.
Täytä tortillat kalkkuna-pekoniseoksella, pyörittele putkiksi ja aseta ne suureen uunivuokaan. Valuta kastike tasaisesti päälle. Ripottele päälle loppu juusto. Jos teet tortillat etukäteen, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Ennen paistamista anna enchiladojen lämmetä huoneenlämpöön ja esilämmitä uuni 200°C:een. Paista enchiladoja kullanruskeiksi, noin 40 minuuttia jääkaapista otettuna tai 20–25 minuuttia heti kokoamisen jälkeen.
Tarjoile enchiladat salaatin, avokadon, limen, tomaattien, sipulien ja crème fraîchen kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Padat / Vihanneksia ja sieniä / Lintu / Pikaruoka / Tortilla-annokset / / / kalkkunaruoat / kalkkunanliha / Tex-Mex / Rachael Ray / Viikko yhdessä päivässä

Samankaltaisia reseptejä