Fufu liedellä
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 1
Kalorit 227, kokonaisrasva 1 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 2 G., kolesteroli 0 mg, natrium 1 mg, sokeri 0 G.
Tämä tärkkelyspitoinen, taikinamainen puuro on suosittua Länsi-Afrikan maissa, mutta sitä syödään myös Keski-Afrikassa ja osissa Karibiaa. Fufua tarjoillaan usein lisukkeena paksuille keitoille tai lihapatojen (kuten kurpitsansiemenillä täytetyn egusin) kanssa. Monissa Länsi-Afrikan maissa fufu valmistetaan maniokista ja raaoista plantain-kasveista, vaikka myös muita juurikasviksia, kuten bataattia, cocoyamia ja perunaa, voidaan käyttää. Perinteisesti fufu valmistetaan puisessa morttelissa, mikä on fyysisesti vaativa prosessi. Joskus vaivaaminen saattaa vaatia ylimääräisen käsiparin. Tämä resepti tarjoaa myös yksinkertaisemman liesitasolla valmistettavan version, jossa käytetään cocoyam-jauhoja. Voit kuitenkin käyttää fufulle myös muita helposti saatavilla olevia jauhoja, kuten plantain-jauhoja.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia kookosjauhoja
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada pienessä kattilassa 1 kuppi kylmää vettä kookosjauhojen päälle. Sekoita tukevalla puulusikalla, kunnes seos on tasaista ja paakkumatonta. Laita kattila keskilämmölle ja keitä koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes puuro alkaa jähmettyä ja paksuuntua, 1-2 minuuttia. Kun fufu sakenee, ala sekoittaa sitä lusikalla kattilassa, kunnes seos alkaa irrota kattilan reunoista ja muuttuu paksuksi tahnaksi, noin 2 minuuttia.On tärkeää aloittaa keittäminen kylmässä vedessä. Lämmin vesi saa jauhot kypsymään ennenaikaisesti ja muodostamaan paakkuja.
- Lisää fufuun 1/3 kupillista vettä, peitä kannella tai foliolla ja kiehauta vesi. Poista kansi ja ala sekoittaa fufua kattilassa jatkuvasti puulusikalla, kunnes vesi on imeytynyt. Jatka sekoittamista vielä minuutin ajan. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa.
- Testaa kypsyys kastamalla puulusikka veteen ja koskettamalla sillä varovasti fufua. Puuron tulisi olla kiiltävää eikä lusikan tulisi tarttua kiinni. Jos fufu on edelleen tahmeaa, lisää vettä ja vaivaa, kunnes vesi on imeytynyt. Testaa sitten uudelleen kostealla lusikalla.
- Vuoraa keskikokoinen lautanen kelmulla ja suihkuta sille kylmää vettä. Kasta puulusikka veteen ja aseta sitten fufu kelmun päälle. Muodosta pallo kiertämällä kelmun neljä päätä yhteen myötäpäivään ja kiertämällä sitten päitä vastapäivään, jotta fufu irtoaa. Siirrä fufu pieneen kulhoon ja tarjoile kastikkeen tai muhennoksen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
