Paistettua maniokki- ja maapähkinäpataa inkiväärillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Paahdettua maniokki- ja maapähkinäpataa inkiväärillä

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 879, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 118 G., kuitu 11 G., kolesteroli 0 mg, natrium 1636 mg, sokeri 13 G.

Tämän afrikkalaisen ruokalajin pääraaka-aine on maniokki. Se tuotiin Etelä-Amerikasta Länsi-Afrikan maihin useita vuosisatoja sitten, ja siitä on tullut tärkeä osa paikallista ruokavaliota. Maniokkia käytetään laajalti afrikkalaisissa kulinaarisissa kulttuureissa, joissa sitä valmistetaan monin eri tavoin, kuten murskaamalla fufuksi, kuivaamalla ja jauheena käyttäen jauhona tai sakeuttamisaineena, viipaloimalla tai kuutioimalla, paistamalla ja uunissa kypsentämällä. Se on täydellinen pohja ja koriste mausteiselle inkiväärikastikkeelle, ja on vaikea kuvitella kwanzaa-juhlaa ilman sitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia tomaattipyreetä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl luonnollista sokeritonta maapähkinävoita
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta inkivääriä
2 tl jauhettua kurkumaa
2 tl jauhettua kuminaa
1 tl savustettua paprikaa
1 tl chilijauhetta
1 tl sarviapilaa
1 tl rakeistettua valkosipulia
1 tl rakeistettua sipulia
1 tl jauhettua maustepippuria
3 valkosipulinkynttä
1 pieni keltainen sipuli, karkeasti silputtuna
Puolikas pieni habanero- tai Scotch Bonnet -paprika, ohuiksi viipaloitu ja siemenet poistettu, valinnainen
0,5 kuppia viinirypäleen siemenöljyä
3 kuppia kasvislientä
1 bataatti, hienonnettuna
0,5 kuppia vihreää paprikaa, kuutioituna
0,5 kuppia punaista paprikaa, kuutioituna
0,5 kuppia keltaista paprikaa, kuutioituna
700 g maniokki, kuorittuna ja viipaleiksi leikattuna
Vihreän sipulin vihreä osa, ohuiksi viipaleiksi viipaloitu, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä monitoimikoneessa tomaattipyree, tomaattipyree, maapähkinäöljy, inkivääri, kurkuma, kumina, savustettu paprika, chilijauhe, sarviapila, rakeistettu valkosipuli, rakeistettu sipuli, maustepippuri, valkosipuli, keltasipuli, habanero, jos käytät sitä, ja 1/4 kupillista vettä ja sekoita tasaiseksi.
Kaada 3 ruokalusikallista rypäleensiemenöljyä suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sekoitettu tahna ja anna kiehua koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kuivaa ja paksua, 3–5 minuuttia.

Lisää kasvisliemi ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut noin kolmanneksen verran ja alkanut paksuuntua, 5–7 minuuttia. Lisää bataatit ja kaikki paprikat, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatit ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
Samaan aikaan kuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Lisää loppu rypäleensiemenöljy ja kuumenna. Paista maniokkiviipaleita, tarvittaessa erissä, kullanruskeiksi, 5–7 minuuttia per puoli. Ota pannulta ja mausta suolalla.
Laita uuniin 120°C:een pitämään lämpimänä tarjoiluun asti. Jaa pata lautasille, lisää päälle maniokkijauhetta. Ripottele päälle kevätsipulia.

Luokat: