Mansikkakakku tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Tämä herkkä kakku saa ihanan mansikan makunsa ja vaaleanpunaisen värinsä itse tehdystä mansikkasoseesta, jonka raikas, luonnollinen tuoksu on ehdottomasti vaivan arvoinen. Se toimii maustajana, värinä ja koristeena. Upea kakku kesän juhliin!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mansikkasose

450 g tuoreita mansikoita, kuorittuna

Kakut

3,5 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
2 tl karkeaa suolaa
1 tl ruokasoodaa
220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2 kuppia kidesokeria
3 ruokalusikallista kasviöljyä
1,5 tl vaniljapastaa tai -uutetta
2 isoa kananmunaa + 2 isoa kananmunankeltuaista huoneenlämpöisinä
1,5 kuppia piimää, ravista huolellisesti

Lasite

3 pakettia 220 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
385 g suolatonta voita, kuutioituna, huoneenlämpöisenä
3 kuppia tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mansikka, munat, tärkkelys, piimä, kefiiri, tuorejuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mansikkasose:

Soseuta mansikat monitoimikoneessa tasaiseksi. Kaada mansikkasose pieneen kattilaan. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sose on pienentynyt puoleen (noin 1 kuppi). Kaada sose kulhoon ja anna jäähtyä.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta kevyesti kahta 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa paistinpannuöljyllä. Vuoraa pohjat leivinpaperiympyröillä ja suihkuta leivinpaperille kevyesti paistinpannuöljyä.

Kakut:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja ruokasooda tasaiseksi seokseksi. Vatkaa toisessa kulhossa voi, sokeri, kasviöljy ja vaniljauute sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Lisää kokonaiset kananmunat ja keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaapien silloin tällöin kulhon reunoja, kunnes taikina on täysin sekoittunut, sileää ja kermaista. Lisää jauhoseos kolmessa erässä sekoittaen alhaisella nopeudella vuorotellen piimän kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista jäähtynyttä mansikkasosetta. Laita loppu sose sivuun kuorrutetta varten.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Tasoita pinta. Paista 35–45 minuuttia, käännellen vuokia puolivälissä, kunnes kakut ovat syvän kullanruskeita ja keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Siirrä vuoat ritilälle ja anna kakkujen jäähtyä 30 minuuttia. Pyöritä veistä kakkujen reunojen ympäri ja käännä ne ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
Lasite:

Vatkaa tuorejuusto isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Lisää voi vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää vaniljauute ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaada 3 kupillista kuorrutetta keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun. Sekoita loppu mansikkasose loppuun kuorrutteeseen. Laita jääkaappiin, kunnes kuorrute on hieman jähmettynyt, noin 20 minuuttia.
Kokoonpano:

Aseta toinen kakkukerros tarjoiluvadille kyyhkynenpuoli alaspäin. Levitä sen päälle tasaisesti 1,5 kupillista mansikkakuorrutetta. Aseta toinen kakkukerros kyyhkynenpuoli ylöspäin päälle. Levitä 1,5 kupillista valkoista kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Tasoita se kauttaaltaan ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi. Ei hätää, jos osa kakusta näkyy; tämä on vain pohjakerros. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy.
Levitä loppu valkoinen kuorrute kakun päälle ja reunojen yläpuolelle. Kakun pohjalle tulisi jäädä näkyviin kakkupohjan suikale. Peitä se 1 kupillisella mansikkakuorrutetta. Tasoita kakun yläosa ja reunat suurella, epäkeskeisellä lastalla. Mansikan ja valkoisen kuorrutteen tulisi sekoittua tasoittaessasi niitä luoden ombre-efektin.
Siirrä loppu mansikkakuorrute pursotinpussiin tai muovipussiin, jossa on keskikokoinen tähtikärki. Pursota 8 tasaista ympyrää kakun yläreunaa pitkin.