Spagettikurpitsaa mausteisella tomaatti-marinara-kastikkeella
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Seuraa Rachael Rayn esimerkkiä ja lisää chilipaprikoita tomaattikastikkeeseen saadaksesi ainutlaatuisen tulisen potkun. Hän paahtaa spagettikurpitsaa kuorineen ja lisää sitten päälle kastiketta upean esillepanon aikaansaamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Yrtti- ja parmesaaniliemi:
- 1 iso kuori kypsää parmesaanijuustoa tai useita pieniä kuoria muuta juustoa
- Nippu yrttejä ja muutama oksa timjamia, rosmariinia ja persiljaa
- 1 sipuli, leikattu 4 osaan
- 2 sellerinvartta, viipaloituna kulmaan
- 2 porkkanaa, viipaloituina kulmaan
- 1 sitruunan kuorittu kuori
- 2 tuoretta laakerinlehteä
- 4 kuppia kanalientä
- 12 rkl (noin 3 l) vettä
Paistetut tomaatit:
- 24 kypsää viinitomaattia tai isoa tomaattia luumutomaatteja
- Useita murskattuja valkosipulinkynsiä
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä ripotteluun
Marinara-kastike:
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää voiteluun
- 5 tai 6 litteää anjovisfileetä
- 1 makea sipuli, hienonnettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 hienonnettu chilipaprika
- 3 tai 4 murskattua valkosipulinkynttä
- Hienonnettu kourallinen lehtiä parista pienestä majoranin tai oreganon oksasta
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 kuppia kuivaa valko- tai punaviiniä
- Kourallinen silputtua tuoretta persiljaa
- Muutama revitty tuore basilikanlehti
- 2 keskikokoista spagettikurpitsaa
- Suolaa tai vastajauhettua mustapippuria
- Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettikurpitsa, Parmesaanijuusto, timjami, rosmariini, persilja, sipulit, selleri, porkkana, sitruunankuori, laakerinlehti, luumutomaatteja, valkosipuli, Sardellit, makea sipuli, chilipippuri, meirami, oregano, tomaattipyree, punaviini, marinara-kastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liemen valmistamiseksi: Kaada vesi kattilaan, lisää parmesaanin kuori, yrttinippu, sipuli, selleri, porkkana, sitruunankuori, laakerinlehdet ja kanalientä. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Anna liemen kiehua hiljalleen tunnin ajan ja poista sitten juuston kuori, laakerinlehti ja vihannekset reikäkauhalla tai siivilöi liemi.
- Tomaattien paistamiseen: Kuumenna uuni 260°C:een.
- Lado tomaatit yhteen kerrokseen uunipellille. Työnnä valkosipuli tomaattien joukkoon, pirskottele niiden päälle oliiviöljyä niin, että ne peittyvät kauttaaltaan, ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda tomaatteja, kunnes ne alkavat haljeta ja kuoret irtoavat, noin 30 minuuttia. Jäähdytä tomaatteja, kunnes ne ovat tarpeeksi lämpimiä käsiteltäväksi ja kuorittavaksi. Siirrä ne kulhoon.
- Marinara-kastikkeen valmistus: Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää anjovikset ja sekoita, kunnes ne alkavat sulaa öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli, chili, valkosipuli ja majoraani ja kuullota, kunnes sipuli pehmenee, 10–15 minuuttia tai kunnes seos on kypsää. Lisää tomaattipyree ja sekoita 1 minuutti, kaada sitten viini joukkoon ja sekoita vielä minuutti. Kaada joukkoon valmis liemi, lisää paahdetut tomaatit, persilja ja basilika ja hauduta keskilämmöllä vielä 10–15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Jäähdytä kastike ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Tarjoilua edeltävänä iltana kuumenna uuni 230°C:een ja vuoraa leivinpaperi pellille. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta se leikkuupinta alaspäin pellille tai uunipellille. Paista 45–60 minuuttia, kunnes kurpitsa on mureaa.
30 minuutin kuluttua kuumenna kastike keskilämmöllä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja pidä lämpimänä. Käännä paahdettu kurpitsa ja muussaa haarukalla molempien puoliskojen hedelmäliha muistuttamaan lautasellista spagettia. Pirskottele kuuman kurpitsan päälle hieman oliiviöljyä ja mausta vielä hieman. Lisää reilu nokare marinara-kastiketta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Tarjoile jokainen kurpitsavene lautasella ja syö se suoraan kuoristaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
