Kerrostetut kanelipannukakut

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 32

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 134, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 1 G., kolesteroli 8 mg, natrium 104 mg, sokeri 8 G.

Nämä pannukakut ovat täysin erilaisia kuin aiemmin tekemäsi pannukakut tai krepit. Ensinnäkin ne eivät ole tehty tyypillisestä ohuesta taikinasta. Toiseksi ne ovat hiutaleisia ja päällä on superrapea kuori. Kyllä, niiden tekeminen vie kauemmin, mutta voit yllättää rakkaasi jollain epätavallisella ja uudella. Jos haluat tarjoilla pannukakkuja sunnuntaibrunssille, suosittelemme tekemään ne edellisenä iltana ja säilyttämään niitä jääkaapissa. Sitten aamulla sinun tarvitsee vain paistaa ne, valuttaa niiden päälle siirappia ja nauttia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ru

110 g suolatonta voita
1/4 kuppia premium-jauhoja

Ensimmäinen taikina

88 g italialaista vehnäjauhoa "00"
65 grammaa kiehuvaa vettä

Toinen taikina

255 g vettä huoneenlämpöisenä
440 g italialaista vehnäjauhoa "00" + lisää taikinan työstämiseen
9 g karkeaa suolaa

Käyttöönotto

1,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1,5 rkl jauhettua kanelia
1 tl kaakaojauhetta
Vaahterasiirappia tarjoiluun
1 kuppi neutraalia kasviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaneli, kaakao, vaahterasiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ru:

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on vaalean kullanruskeaa. Lisää jauhot ja kypsennä koko ajan sekoittaen vielä 2 minuuttia.
Ensimmäinen taikina:

Sekoita jauhot kiehuvaan veteen pienessä kulhossa ja vaivaa taikinaa. Vaivaa minuutin tai kaksi, kunnes taikina on sileää. Laita sivuun.

Toinen taikina:

Sillä välin kaada huoneenlämpöistä vettä yleiskoneen kulhoon ja ripottele jauhot ja suola päälle. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina alkaa tiivistyä.
Taikinan vielä vaivautuessa lisää ensimmäinen kuuma taikina vähän kerrallaan. Vaivaa keskinopeudella taikinaa, kunnes se on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Kumoa taikina työtasolle (öljytty tarttumisen estämiseksi) ja vaivaa käsin, kunnes se on sileää; varo vaivaamasta taikinaa liikaa. Kääri taikina tiiviisti muovikelmuun ja anna sen seistä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
Käyttöönotto:

Jaa taikina 65 gramman osiin ja peitä kelmulla. Taikina kuivuu erittäin nopeasti ennen kaulitsemista, joten pidä se osa, jota et käytä, peitettynä.
Sekoita sokeri, kaneli ja kaakaojauhe kulhossa ja laita sivuun. Kaada noin 1 ruokalusikallinen kasviöljyä erittäin puhtaalle marmori-, kivi- tai metallitasolle ja levitä se.
Aseta yksi taikinapallo voidellun pinnan keskelle ja ripottele päälle 1-2 ruokalusikallista kaneli-sokeri-kaakao-seosta. Kauli taikinapallo varovasti mutta lujasti jauhotetulla kaulimella erittäin ohueksi, läpikuultavaksi levyksi. Ei haittaa, jos muoto ei ole täydellinen. Ei myöskään haittaa, jos taikina repeää. Kun taikina on läpikuultavaa, sivele se kerroksella kastiketta.
Aloita kaulitun taikinan alareunasta (se, joka on lähimpänä sinua) ja pyörittele taikina varovasti putkeksi. Sinun pitäisi saada pitkä köysi. Kierrä se spiraaliksi. Paina spiraalia kämmenelläsi ja pyörittele se 0,5 cm paksuiseksi ja 10 cm leveäksi pannukakuksi.
Kokoa kaikki pannukakut samalla tavalla. Säilytä jääkaapissa voideltujen leivinpaperikerrosten välissä, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää hieman öljyä ja laita jäähtynyt pannukakku pannulle. Peitä ja paista 4–5 minuuttia, käännä sitten pannukakku ja peitä uudelleen. Paista vielä 4–5 minuuttia. Siirrä lautaselle. Tarjoile pannukakut kuumina vaahterasiirapin kanssa.