Texasin mansikkapiirakka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 741, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 90 G., kuitu 2 G., kolesteroli 146 mg, natrium 381 mg, sokeri 56 G.

Tämä herkullinen jälkiruoka sai inspiraationsa teksasilaisesta levykakkureseptistä, mutta suklaakuori korvattiin mansikalla ja ganache kermavaahdolla. Kuori on värjätty ja maustettu oikeilla mansikoilla, mikä on täydellinen tekosyy käyttää hieman ylikypsyneitä marjoja. Murskatuista mansikkakekseistä ja -vohveleista koostuva rapea kuorrute lisää lisärakennetta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mansikkakakku

Ruoanlaittosuihke
450 g mansikoita, kuorittuna
3 kuppia siivilöityä kakkujauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl hienoa suolaa
1 ja 1/4 kuppia voita huoneenlämpöisenä
2 kuppia kidesokeria
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 tl luonnollista vaniljauutetta
Vaaleanpunainen geelimäinen elintarvikeväri, valinnainen

Vatkattu kerma

7 g jauhettua liivatetta
2 kuppia kuohukermaa
2 kuppia siivilöityä tomusokeria
1 tl luonnollista vaniljauutetta

Mansikkakakkutäyte

110 g Lotus Biscoff -mausteisia keksejä (noin 4 kpl)
110 g mansikkakermakeksejä tai murokeksikeksejä (noin 4 kpl)
1 pakkaus (77 g) mansikkavohveleita, kuten Keebler (noin 12 vohvelia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, mansikka, kerma, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 23×33 cm:n (noin 23 cm) uunivuoka paistinpannosuihkeella ja vuoraa se leivinpaperilla niin, että leivinpaperi ulottuu vuoan reunojen yli. Suihkuta leivinpaperia kevyesti.
Mansikkakakku:

Laita 220 g mansikoita tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi; sinulla pitäisi olla noin 1 kuppi mansikkasosetta. Laita sivuun. Siivilöi jauhot, ruokasooda ja suola suureen kulhoon.

Vatkaa voi ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 4 minuuttia, kaapien reunoja alas. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
Lisää jauhoseos kolmessa erässä sekoittaen hitaalla nopeudella, vuorotellen mansikkasoseen kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla.
Lisää vanilja ja sekoita tasaiseksi, mutta vispaa vielä. Lisää halutessasi muutama tippa vaaleanpunaista elintarvikeväriä. Pilko loput 220 g mansikoita; sinulla pitäisi olla noin 1 kuppi marjoja. Sekoita pilkotut mansikat taikinaan.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–40 minuuttia (katso huomautus).
Anna kakun jäähtyä hieman vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle tai tarjoiluvadille. Poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan, 30–35 minuuttia.
Vatkattu kerma:

Lisää liivate kermaan kulhossa ja vatkaa käsin, kunnes se on täysin liuennut. Jatka vatkaamista vispilällä hitaalla nopeudella. Lisää tomusokeri vähitellen, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää nopeutta keskivahvaksi ja vatkaa, kunnes muodostuu jykeviä huippuja, noin 2 minuuttia. Sekoita vanilja joukkoon, kunnes se on täysin sekoittunut.
Täytteet:

Keksien ja vohveleiden koostumukset vaihtelevat, joten ne on jauhattava erikseen. Jauha maustekeksit monitoimikoneessa ja siirrä ne lautaselle. Jauha mansikkakermakeksit ja siirrä niiden murut samalle lautaselle. Jauha vohvelit, siirrä ne lautaselle ja sekoita keksimurujen joukkoon.
Sisävuoro:
Peitä kakku kermavaahdolla ja ripottele päälle runsaasti kuorrutetta (katso huomautus). Viipaloi kakku ja tarjoile.

Huomautus:

Liivate auttaa vakauttamaan kermavaahtoa. Haluttaessa tavallisen liivatteen voi korvata 80 grammalla hedelmähyytelö- tai pikavanukasseosta. Käytä vain 1 3/4 kupillista tomusokeria.

Kertakäyttöistä alumiinista uunivuokaa käytettäessä kypsennysaika on lähempänä 40 minuuttia.

Mansikkakakkutäyte säilyy tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä jopa 4 viikkoa. Sitä voi myös valuttaa parfait-leivonnaisten, jäätelön, pannukakkujen tai belgialaisten vohveleiden päälle.