Mansikkapiirakka jääkaapista

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mansikkajääkaappipiirakka

Aika: 5 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 566, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 2 G., kolesteroli 134 mg, natrium 71 mg, sokeri 28 G.

Tämä mansikkapiirakka on Louisianan Strawn's-ravintolan nimikkoannos. Strawn's-ravintola on pysynyt suosittuna avaamisestaan vuonna 1944 lähtien, etkä todellakaan lähde kokeilematta sitä. Resepti ei ole monimutkainen. 1920- ja 30-luvuilla jäätelöpiirakat olivat käytännöllinen valinta useimmille kotiäideille, jotka paistoivat pohjat, täyttivät ne kermavaahdolla ja jäähdyttivät niitä, kunnes ne jähmettyivät. Vaikka sitruunaversiot jäätelöpiirakoista olivat yleisempiä etelässä, Strawn's teki nimensä mansikkaversiollaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
Ripaus suolaa
0,5 kuppia jäähdytettyä makeisrasvaa
3 ruokalusikallista jäävettä

Kuorrutus ja täyte

2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia + 3 ruokalusikallista kidesokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
3/4 kupillista täysmaitoa
1 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1 tippa punaista geelimäistä elintarvikeväriä
2 kuppia pilkottuja mansikoita
tomusokeria, pölyttämiseen

Täytteet

2 kuppia kylmää kermaa
1/4 kuppia tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 puolikas mansikka

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mansikka, munat, maito, kerma, tärkkelys, margariini, murotaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää rasva ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa. Lisää jäävesi ja jatka vatkaamista, kunnes seos muodostaa karkean taikinan. Muotoile taikinasta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla noin 30 cm:n läpimitaksi (noin 0,3 cm paksuiseksi) ja aseta se 23 cm:n piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, taita reunat sisäänpäin ja pistele pohja haarukalla. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes taikina on täysin jähmettynyt.

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa vuoka foliolla tai leivinpaperilla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes taikina alkaa juuri ja juuri jähmettyä ja reunat alkavat ruskistua, 25–30 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes kuori on syvän kullanruskea, noin 10 minuuttia lisää. Aseta vuoka ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista lasite.:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat ja kidesokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa erillisessä kulhossa maissitärkkelys ja 2 ruokalusikallista sokeria tasaiseksi seokseksi ja lisää sitten munaseos. Kuumenna loput 1/2 kupillista maitoa, 2 ruokalusikallista maitoa ja sulatettu voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos höyryää, 2 minuuttia. Vatkaa kuuma maitoseos hitaasti munaseokseen koko ajan vatkaten ja palauta sitten kaikki kattilaan. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kerma sakenee, noin 4 minuuttia. Lisää punaista elintarvikeväriä.
Lusikoi kuorrute piirakkapohjan päälle ja levitä se pohjalle ja reunoille. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi, kunnes kuorrute on jähmettynyt.
Aseta marjat kuorrutetun kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Täytteet:

Vatkaa isossa kulhossa kuohukerma tomusokerin ja vaniljauutteen kanssa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Levitä kuorrute piirakan päälle ja koristele mansikanpuolikkaalla.