Kurpitsapiirakka koristeilla (ruusuja ja lehtiä)

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Kurpitsapiirakka ruusu- ja lehtikoristeilla

Aika: 6 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 463, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 61 G., kuitu 3 G., kolesteroli 149 mg, natrium 94 mg, sokeri 30 G.

Kondiittori Duff Goldman luo jälkiruoillaan todellisia taideteoksia, ja jopa yksinkertaisesta kurpitsapiirakasta tulee hänen käsissään jotain erityistä. Hän kiertää ja muotoilee taikinasta ruusuja, pyörteitä ja muita oikukkaita muotoja ja asettelee ne sitten piirakkatäytteen päälle luoden monimutkaisia kuvioita. Estääksesi koristeiden palamisen, koristele piiras paiston puolivälissä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1 annos piirakkataikinaa, katso resepti alta
2 kuppia säilykkeitä kurpitsasose
2 ruokalusikallista pehmennettyä tuorejuustoa
2 ruokalusikallista melassia
0,5 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1,5 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua neilikkaa
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna + 1 kananmuna, veden kanssa vatkattuna, taikinan voitelemiseen
1,5 kuppia 10 % kermaa
Turbinado-sokeria koristeluun, valinnainen

Piirakkataikina

2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
Ripaus karkeaa suolaa
Suuri ripaus sokeria
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 rkl 6 %:n pöytäviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kurpitsasose, tuorejuusto, melassi, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, neilikka, kaneli, munat, kerma, turbinado-sokeria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Kauli puolet taikinasta kevyesti jauhotetulla työtasolla ja vuoraa se 22 cm:n piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräinen reuna pois ja taita reunat sisäänpäin.
Sekoita isossa kulhossa kurpitsasose, tuorejuusto ja melassi tasaiseksi massaksi. Lisää sokeri ja mausteet ja vatkaa sitten munat ja kerma tasaiseksi massaksi.

Levitä täyte piirakkavuokaan ja paista 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175°C:een ja paista vielä 35–40 minuuttia (piirakka on keskeltä vielä melko löysä). Ota uunista, siirrä ritilälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kauli sillä aikaa toinen taikinapala noin 0,3 cm paksuiseksi ja leikkaa siitä haluamasi muotoisia paloja tai raitoja (katso alta, miten ruusuja ja lehtiä tehdään taikinasta), jos haluat tehdä koristeita. Asettele muodot jäähtyneelle piirakalle, voitele se vatkatulla kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle sokeria.
Paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes kuorrute on kauniin kullanruskea. Jos piirakan reunat ovat liian tummat, peitä ne foliolla, jotta ne eivät pala. Ota piiras uunista ja anna jäähtyä ritilällä huoneenlämpöiseksi.

Kotitekoinen murotaikina piirakkaan

Tuloste: 2 kerrosta

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja sokeri ja sekoita käsin. Lisää kylmät voikuutiot ja hiero niitä jauhoseokseen, kunnes ne näkyvät. Sekoita etikka 0,5 kupilliseen kylmää vettä. Sekoita happamoitu vesi jauhoseokseen ja vaivaa taikinaa varovasti, kunnes siitä muodostuu pallo.

Jaa taikina kahtia ja pyörittele kahdeksi kiekoksi, kääri molemmat muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Ylijäänyt taikina säilyy pakastettuna jopa vuoden.
Kuinka tehdä ruusuja murotaikinasta:

Vuoraa leivinpaperilla pelti ja laita sivuun. Kauli toinen taikinakerros kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 30 cm:n ja paksuudeltaan noin 3 mm:n ympyräksi.
Leikkaa kaulitusta piirakkataikinasta noin 4 cm:n pyöreällä piparkakkumuottilla mahdollisimman monta ympyrää. Kerää ylijääneet taikinapalat, kaulitse ne uudelleen ja leikkaa lisää ympyröitä. Säästä loppu taikina lehtiä varten.

Kurpitsapiirakka koristeilla (ruusuja ja lehtiä)

Aseta viisi ympyrää peräkkäin, päällekkäin.

Aloita rivin lyhyestä päästä ja rullaa ympyrät putkeksi. Käännä putki kyljelleen ja leikkaa se puoliksi luodaksesi kaksi ruusua.

Jotta ruusut näyttäisivät luonnollisemmilta, erota terälehdet sormenpäilläsi.
Aseta ruusut leivinpaperille ja toista lopuille taikinaympyröille.
Kerää loppu piirakkataikina ja kauli se 3 mm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta lehtiä 3-4 cm:n lehtileikkurilla. Aseta lehdet uunipellille ruusujen kanssa ja laita jääkaappiin.

Näytekoristelu