Munanuudelit "Tetrazini"
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Emeril Lagasse yhdistää munanuudeleita, viipaloitua kalkkunaa ja parmesaanijuustoa paksuun, kermaiseen sienikastikkeeseen, johon on lisätty valkoviiniä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g leveitä munanuudeleita
- 450 g paahdettua kalkkunaa, kuutioituna tai suikaloituna
- 1/3 rkl raastettua parmesaania
- 450 g viipaloituja valkoisia herkkusieniä (kannat poistettuna)
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 ja 3/4 kuppia kuohukermaa
- 2 kuppia kanaliemtä
- 1,5 kuppia hienonnettua sipulia
- 1/2 kuppia hienonnettua punaista paprikaa
- 7 rkl suolatonta voita (annoksina)
- 1 tl murskattua valkosipulia
- 1/2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 1/4 kuppia vehnäjauhoja
- 1 rkl silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
- 1,5 tl suolaa
- 3/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 pakkaus (155 g) murskattuja perunalastuja
- 1,5 tl mausteseosta, katso resepti alta
Emerilin kreolilainen maustesekoitus:
- 2,5 rkl paprikaa
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua timjamia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nuudelit, Turkki, herkkusieni-sienet, sipulit, valkosipuli, paprika, Parmesaanijuusto, valkoviini, kerma, timjami, persilja, paprika, sipulijauhe, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, sirut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuullota sipulia ja paprikaa suuressa paistinpannussa tai patapadassa kovalla lämmöllä kuudessa ruokalusikallisessa (90 g) voita, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen 2 minuuttia. Lisää herkkusienet, mausteseos ja timjami ja kuullota sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet ovat pehmenneet ja niistä irtoaa neste, noin 6 minuuttia. Ripottele päälle jauhoja ja kuullota sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää valkoviini ja kanalientä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja sakeutunut, noin 2 minuuttia. Lisää kuohukerma ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee niin paljon, että se valuu lusikan takaa ja on erittäin maukasta, 15–20 minuuttia. - Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä ja keitä munanuudeleita al denteksi, noin 10 minuuttia. Valuta vesi siivilän läpi.
Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka lopulla ruokalusikallisella (15 g) voita.
Kun kastike on sakeutunut, lisää nuudelit, kalkkuna, persilja, suola, mustapippuri ja parmesaani pannulle ja sekoita huolellisesti. Siirrä valmisteltuun uunivuokaan ja lisää päälle perunalastut. Paista ilman kantta, kunnes kullanruskeita ja kastike alkaa kiehua, noin 30 minuuttia. Tarjoile heti.
Emerilin kreolilainen maustesekoitus: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Annoskoko: 2/3 kuppia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
