Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä shanghailainen ruokalaji valmistetaan paksuista, joustavista nuudeleista, jotka muistuttavat tuoretta japanilaista udon-nuudelia. Soijakastike antaa niille tumman karamellin sävyn, ja vihreät lisäävät raikkaan maun. Sianlihasuikaleet ovat vain lisäke, mutta kasvissyöjät voivat jättää lihan pois – se on herkullista joka tapauksessa. Shanghaissa vihreinä käytetään nuoria bok choy -lehtiä, mutta voit korvata ne vauvapinaatilla. Tärkeintä on varmistaa, että lehdet ovat pehmeitä ja nuutuvat nopeasti kuumissa nuudeleissa.

Ainesosat:

Nuudelit

• 100 g vähärasvaista sianlihaa
• 425 g tuoreita Shanghain nuudeleita tai japanilaisia ​​udonia
• 2,5 rkl kasviöljyä
• 200 g nuoria bok choy -papuja tai 2 isoa kourallista nuorta pinaattia
• 1,5 tl tummaa soijakastiketta
• 1 rkl kevyttä soijakastiketta

Marinadi

• 0,5 tl kevyttä soijakastiketta
• 0,5 rkl l Shaoxing-viiniä
• 2 teelusikallista perunatärkkelystä
• 1 rkl vatkattua kananmunaa tai 1 rkl kylmää vettä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianliha, udon-nuudelit, bok choy -kaali, soijakastike, riisiviini

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Leikkaa sianliha tasaisesti ohuiksi viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Lisää marinadin ainekset ja sekoita hyvin.
Vaihe 2
• Kiehauta vesi kattilassa. Lisää nuudelit ja keitä 2 minuuttia (tuoreet Shanghain nuudelit ja udon-nuudelit ovat jo puolikypsiä ostettaessa, joten kypsennys ei vie kauaa). Valuta keitetyt nuudelit siivilässä ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Ravista. Valuta päälle 0,5 ruokalusikallista öljyä ja sekoita huolellisesti, jotta nuudelit eivät tartu kiinni.
Vaihe 3
• Kuumenna ruokalusikallinen öljyä maustetussa wokissa kuumalla lämmöllä. Lisää porsaansuikaleet ja paista nopeasti sekoittaen ja murustaen niitä. Ota paistetut palat wokista ja laita sivuun. Pyyhi wok tarvittaessa ja kuumenna se uudelleen kuumalla lämmöllä, lisää loput öljystä.
Vaihe 4
• Lisää nuudelit ja paista niitä kuumiksi sekoittaen, lisää molemmat soijakastikkeet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää bok choy tai pinaatti ja jatka sekoittamista, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää lopuksi sianliha. Tarjoile.

Äänet: 1