Boeuf bourguignon ja häränfileetä

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ranskalainen boeuf bourguignon on todellinen pataruoka täynnä maagisia aromeja ja makuja, joka syntyy yhdistelmällä naudanlihaa, paistettua pekonia, sieniä ja mausteita täyteläisessä burgundilaisessa kastikkeessa. Sen kypsentäminen kestää yleensä useita tunteja. Tässä reseptissä ehdotetaan häränfileepihvin käyttöä pohjana, joten boeuf bourguignon on valmis vain puolessa tunnissa. Ruoka kypsennetään kokonaan liedellä ilman uunia. Valmistele kaikki ainekset etukäteen ja nauti kypsennyksestä. Voissa ja yrteillä haudutetut munanuudelit sopivat täydellisesti boeuf bourguignonin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Boueuf Bourguignon

3 siivua pekonia, paloiteltuna
3 ruokalusikallista suolatonta voita, jaettuna
16 keskikokoista herkkusientä, pyyhitty kostealla liinalla ja leikattu ohuiksi viipaleiksi
1 kuppi pakastettuja helmisipuleita, sulatettuina ja valutettuina
0,9 kg häränfileepihvi, 2,5 cm paksu, poistettuna ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi.
3 rkl jauhoja
1 rkl Burgundin viiniä
1,5 kuppia naudanlihalientä
Kimpussa 3–4 oksaa salviaa ja tuoretta timjamia, sidottu keittiönarulla

Munanuudeleita yrteillä

340 g leveitä munanuudeleita, keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
2 ruokalusikallista suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa, 2 kourallista
12 tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekoni, voi, herkkusieni-sienet, sipulisetit, naudanliha, jauhot, punaviini, liemikuutio, salvia, timjami, nuudelit, persilja, ruohosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri, syvä ja paksupohjainen paistinpannu kannella keskilämmöllä. Lisää pekoni ja paista. Nosta sitten reikäkauhalla rapeat pekonipalat pannulta. Lisää pannulle 1,5 ruokalusikallista voita ja sulata se pekoninrasvassa. Lisää sienet ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paista sieniä 2–3 minuuttia ja lisää sipuli pannulle. Jatka sipulin ja sienten paistamista vielä 2–3 minuuttia, siirrä ne sitten lautaselle ja laita pannu takaisin liedelle. Lisää loppu voi ja sulata se. Lisää sitten pannu kuumana liha ja paista sitä tasaisesti joka puolelta jatkuvasti sekoittaen. Lisää jauhot ruskistettuun lihaan ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada viini pannuun ja sekoita. Kun viini alkaa kiehua ja kaavit pannun pohjalta kaikki ruskistuneet palat irti, lisää liemi ja kimppu tuoreita salvian ja timjamin oksia. Peitä pannu kannella. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle. Hauduta kannen alla viisi minuuttia, ota sitten kansi pois ja lisää sienet, sipulit ja pekoni. Hauduta kannen alla, kunnes kastike sakenee hieman. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hävitä yrttikimppu.
Sekoita kuumat munanuudelit voin ja yrttien kanssa. Jaa lautasille ja lisää päälle boeuf bourguignon. Tarjoile heti.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / Vihanneksia ja sieniä / Paksut keitot ja padat / / eurooppalaista ruokaa / Ranskalainen keittiö / Rachael Ray

Samankaltaisia reseptejä