Masala-hampurilaisia mausteisella tamarindikastikkeella ja punasipuli-mintturelishillä

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Daljit Singh

Aika: 53 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 hampurilaista

Masala-hampurilaiset mausteisella tamarindikastikkeella ja punasipuli-mintturelishillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leikkeet:

900 g jauhettua naudan sisäfileetä
55 g tuoretta inkivääriä hienonnettuna
55 g silputtuja valkosipulinkynsiä
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 rkl mausteseosta Garam masala
2 tl jauhettua cayennepippuria
2 tl karkeaa suolaa

Tamarindikastiketta varten:

1 pakkaus (400 g) pakastettua tamarindimassaa (sulatettua)
3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua cayennepippuria
2 tl karkeaa suolaa

Punasipuli-mintturelissiin:

6 täysjyvähampurilaissämpylää, puolitettuina
1/2 jäävuorisalaattia, silputtuna
2 kuppia ohuiksi viipaloitua punasipulia
2 keskikokoista Roma-tomaattia, ohuiksi viipaloituina pituussuunnassa
1/2 kuppia silputtuja tuoreita mintunlehtiä
1/2 tl karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
1/4 kupillista oliiviöljyä grilliritilöiden ja sämpylöiden voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jäävuorisalaatti, luumutomaatteja, fariinisokeri, sitruunamehu, täysjyväsämpylä, punasipuli, valkosipuli, inkiväärinjuuri, kumina, jauhettua cayennepippuria, garam masala, kasvisrelish, minttu, tamarindi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele hiiligrilli kannella keskilämmölle tai esilämmitä kaasugrilli keskilämmölle.

Kastiketta varten: Laita pakastettu tamarindimassa 3 litran uuninkestävään kattilaan, joka on valmistettu reagoimattomasta materiaalista (ruostumaton teräs tai anodisoitu alumiini). Lisää fariinisokeri, kumina, cayennepippuri ja suola ja sekoita hyvin.

Laita pannu grillille ja anna hautua 10–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Seos sakenee ja saat noin 1 kupillisen kastiketta. Kaada kastike pieneen lasikulhoon ja anna jäähtyä.
Leikkeet: Laita inkivääri ja valkosipuli monitoimikoneeseen. Surauta niitä useita kertoja, kunnes vihannekset ovat hienonnettuja.

Kuumenna öljy keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa. Aseta paistinpannu grillille ja kuumenna muutama minuutti. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, vain muutama minuutti.

Lisää garam masala -mausteseos ja cayennepippuri ja anna kypsyä, kunnes seos ruskistuu. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää suola ja sekoita hyvin. Siirrä mausteseos suureen kulhoon.

Lisää naudanliha ja sekoita hyvin. Jaa jauheliha kuuteen yhtä suureen osaan ja muotoile niistä kuusi pihviä. Aseta pihvit suureen uunivuokaan ja laita jääkaappiin.

Mausteeksi: Yhdistä keskikokoisessa lasikulhossa sipuli, tomaatit, minttu, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin.
Kun grilli on valmis, sivele grilliritilä öljyllä. Aseta pihvit ritilälle, peitä kannella ja grillaa 3–4 minuuttia. Käännä pihvit, sulje grilli ja grillaa vielä 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mieleiseksesi. Siirrä pihvit tarjoiluvadille.

Voitele sämpylöiden leikatut pinnat öljyllä ja paahda niitä kevyesti grillin alla 1–2 minuuttia.

Hampurilaisten kokoamiseenLaita paahdetun sämpylän pohjalle riittävästi salaattia. Levitä noin 2 ruokalusikallista kastiketta jokaiselle sämpylälle. Nosta pihvi päälle ja lisää sitten muutama lusikallinen relish-kastiketta jokaiseen pihviin. Laita päälle päällimmäinen sämpylä ja tarjoile.