Espanjalaiset tortilla-kanapéet

Äänet: 1

Kuinka tehdä espanjalaisia tortilla-kanapéja

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 28 kanapéa alkupalaksi

Espanjalaiset tortilla-kanapéet - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g russet-perunoita (noin 2 keskikokoista perunaa)
Oliiviöljyä paistamiseen (noin 4 kupillista), katso *huomautus
2 (700 g) keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 tl karkeaa suolaa
10 CO-luokan munaa
Tarjoiluvaihtoehdot: viipaloidulla chorizolla, paahdetuilla piquillo-paprikoilla tai murustetulla vuohenjuustolla tai sofritolla (katso resepti alla)

Sofrito:

6 kypsää luumutomaattia (noin 450 g)
1/2 kuppia oliiviöljyä
2 sipulia, hienonnettuna (3 1/4 kuppia)
1/2 tl sokeria
4 tl karkeaa suolaa
1/2 tl paprikaa
Laakerinlehti

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keltaiset perunat, sipulit, tomaatit, chorizo-makkara, chilipippuri, vuohenjuusto, laakerinlehti, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Liota perunaviipaleita vedessä 10 minuuttia. Valuta ja kuivaa kokonaan kasvislingissä. Kaada oliiviöljyä suureen paistinpannuun noin 2,5 cm syvyyteen.

Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sipulirenkaat kuplivat hieman pudotettuina öljyyn, noin 155 °C. Lisää sipulit ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 8 minuuttia. Nosta sipulit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle uunipellille imemään ylimääräistä öljyä.
Lisää puolet perunoista ja paista, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja hieman kuplivia, noin 10 minuuttia. Siirrä perunat sipulien joukkoon. Paista loput perunat. Ota öljy talteen. Mausta vihannekset 3 teelusikallisella suolaa. (Voit valmistaa vihannekset 2 tuntia etukäteen.)

Riko munat suureen kulhoon. Sekoita niitä noin 15 kertaa, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet, mutta eivät valuneet. Lisää vihannekset ja loput teelusikallisesta suolaa.

Kuumenna keskikokoinen tarttumaton paistinpannu (halkaisijaltaan 25 cm) keskilämmöllä. Lisää loput 2 ruokalusikallista öljyä ja anna sen kuumentua. Lisää tortillaseos ja sekoita nopeasti lastalla, kunnes munat ovat sileitä, noin 2-3 minuuttia. Vähennä lämpöä, peitä paistinpannu ja kypsennä, kunnes munat ovat hyytyneet, mutta vielä hieman heiluvat, noin 5 minuuttia.
Aseta tortillan päälle litteä kattilan kansi tai lautanen ja käännä se ympäri. Lisää pannulle lisää öljyä (tarvittaessa) ja laita tortilla takaisin pannulle. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes se on kypsää ja kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia lisää. Siirrä tortilla leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman.
Leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi kolmioiksi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, joko sellaisenaan tai jonkin täytteen kanssa.

*HuomautusKyllä, tässä annoksessa käytetään paljon öljyä. Mutta sitä voidaan käyttää uudelleen muihin tortillavariaatioihin tai kastikkeisiin, salaatteihin tai salaatteihin. Siinä on ihana sipulin maku, joka sopii hyvin yhteen paistettujen perunoiden tai kanan kanssa.

Rakastamme käyttää tätä öljyä koristeena leivällä, juuston kanssa tai dippikastikkeena katkarapu- tai muuhun mereneläväbuffettiin.

Sofrito

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia. Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, sokeri ja puolet suolasta. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on kullanruskeaa ja makeutunut, noin tunnin. Jos sipuli alkaa ruskistua liikaa, lisää hieman vettä hidastaaksesi kypsennysaikaa.
Sillä välin viipaloi tomaatit poikittain. Raasta massa kulhoon käyttäen raastinta, jossa on suurimmat reiät, aina kuoreen asti. Poista kuoret. Lisää tomaattipyree, paprika ja laakerinlehti karamellisoitujen sipulien joukkoon ja jatka kypsennystä, kunnes seos on sakeutunut riittävästi ja tomaatit ovat erittäneet öljynsä, noin 10–15 minuuttia lisää. Lisää loput suolasta maun mukaan. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.