Valkosipulikatkarapu "Gambas al Ajillo"

Äänet: 8

Kuinka tehdä - Valkosipulikatkarapuja "Gambas al Ajillo"

Kuva annoksesta: Janet Mendel

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4 annosta alkupalana

Gambas al ajillon valmistukseen espanjalaiset käyttävät tyypillisesti "cazuela"-nimistä vuokaa – tämä on perinteisin menetelmä. Cazuela on savimuotti, jota voidaan käyttää joko kaasuliedellä tai uunissa. Anna sen jäähtyä ennen pesua, muuten se voi haljeta nopean lämpötilan muutoksen vuoksi. Tässä reseptissä voi käyttää uppopaistinpannua cazuelan sijasta, mutta siirrä ainekset kauniimmalle, lämmitetylle vadille ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g kuorittuja tuoreita valkoisia katkarapuja
1 kuppi oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu ja viipaloitu
1 iso kuivattu chilipaprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna siemenineen
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, chilipippuri, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita cazuela keskilämmölle. Kaada päälle oliiviöljy. Kun se on kuumaa (pinnalta alkaa nousta höyryä, mutta varo ylikuumentamasta öljyä tai se härskiintyy), lisää valkosipuli. Kuullota kullanruskeaksi, noin 1–2 minuuttia. Lisää chili ja anna sen seistä minuutin ajan.
Sammuta liesi heti, kun valkosipuli alkaa ruskistua. (Jos valkosipuli ruskistuu, olet kypsentänyt sitä liikaa ja joudut aloittamaan alusta.)

Lisää kuoritut katkaravut ja anna vetäytyä 2 minuuttia. Lisää ripaus suolaa. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Kala ja äyriäiset / Alkuruokia / Kala-alkupalat / espanjalaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä