Vietnamilainen salaatti grillatulla kalmarilla
Äänet: 2
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Vietnamilainen salaatti grillatulla kalmarilla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g keskikokoista kalmaria lonkeroineen (pestyinä)
- 450 g tuoreita härkäpapuja (puutarhapapuja) palkoina, kuorittuna
- 1 tl chilijauhe
- 1 tl cayennepippuria
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua korianteria
- Lehtisalaatti tai Boston Bib -salaatti
- 1 pieni fenkoli, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 2 viipaloitua appelsiinia
- 2 silputtua sellerinvartta
- 1/4 kuppia limettimehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- 2 teelusikallista hunajaa
- 1 rkl vietnamilaista kalakastiketta (Nuong nam)
- 1 tl murskattua valkosipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta chiliä valintasi mukaan
- 3/4 rkl mungpavun ituja
- 1 punainen paprika, leikattu suikaleiksi
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta minttua
- 1/4 kuppia karkeasti rouhittuja suolattomia paahdettuja maapähkinöitä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kalmari, härkäpavut (puutarhapavut), Dijonin sinappi, limen mehu, kalakastike, chilipippuri, valkosipuli, jauhettua cayennepippuria, korianteri, jauhettua inkivääriä, fenkoli sipuli, Appelsiinit, selleri, paprika, Bostonin salaatti, hunaja, minttu, Maapähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele grilli tai kuumenna grillipannu liedellä.
Sekoita pienessä kulhossa chilijauhe, cayennepippuri, inkivääri, korianteri, suola ja pippuri. Hiero kalmarin ruumiita ja lonkeroita mausteseoksella.
Aseta kalmarinruhot grillille ja punnitse ne puhtaalla, folioon käärityllä grillilevyllä tai isolla, paksulla paistinpannulla. Grillaa 1–1,5 minuuttia per puoli. Poista paino ja kypsennä vielä 30 sekuntia käännellen silloin tällöin. Siirrä grillattu kalmari lautaselle. - Aseta lonkerot grillille ja kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Pyörittele niitä pihdeillä kypsennyksen aikana, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Ota pois grilliltä. Viipaloi grillattu kalmari 1 cm paksuisiksi renkaiksi ja silppua lonkerot tarvittaessa hienoksi.
- Keitä sillä aikaa papuja suolavedessä minuutin ajan. Siirrä pavut kulhoon kylmää vettä ja jäitä ja anna niiden jäähtyä viisi minuuttia. Valuta pavut ja kuori pois kovat kuoret.
- Sekoita kulhossa limettimehu, dijonsinappi, hunaja, kalakastike, valkosipuli ja chili. Lisää appelsiinit, pavut, idut, paprika, selleri ja fenkoli ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää viipaloitu kalmari, sekoita ja anna jäähtyä vähintään tunnin. Juuri ennen tarjoilua ripottele salaatin päälle hienonnettua minttua ja maapähkinöitä ja sekoita. Asettele salaatinlehdet lautaselle ja lisää päälle kalmari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
