Vietnamilainen katkarapu- ja kuskussalaatti
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Vietnamilainen salaatti katkaravuilla ja kuskulla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Salaatti
- 1 kuppi kuskusia
- 225 g keskikokoisia keitettyjä ja karkeasti pilkottuja katkarapuja
- 1 ja 1/3 kupillista kiehuvaa vettä
- 1 erittäin suuri kalaliemikuutio (saatavilla Aasian markkinoilta)
- 1 rkl l maapähkinävoita
- 20 oksaa hienonnettua tuoretta korianteria (noin 2 ruokalusikallista)
- 30 hienonnettua tuoretta mintunlehteä (noin 2 ruokalusikallista)
- 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet poistettu ja suikaleiksi leikattu
- 6 ohuiksi viipaloitua kevätsipulia (vihreillä latvoilla)
- 1/2 päätä kiinankaalia, hienoksi silputtuna
- 1/2 kuppia (noin 110 g) karkeasti rouhittuja, suolattuja, kuivapaahdettuja maapähkinöitä
- Tuoreita korianterinlehtiä ja mintunlehtiä koristeeksi
Salaatinkastike
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 1 tl murskattua inkivääriä
- 6 ruokalusikallista tuoretta limettimehua
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 2 rkl l maapähkinävoita
- 2 ruokalusikallista vietnamilaista Nuoc mam -kalakastiketta
- 1 tl chilijauhetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuskusjyvä, katkaravut, Kiinankaali (Napa), kurkut, porkkana, vihreät sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, limen mehu, Maapähkinävoi, kalakastike, punapippurihiutaleita, korianteri, minttu, Maapähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Katkarapujen kypsentämiseen, huuhtele ne juoksevan veden alla. Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 4 kupillista vettä ja 2 laakerinlehteä. Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, 4–5 minuuttia. Valuta vesi ja anna jäähtyä. Hävitä laakerinlehdet. Kuori ja poista katkaravuista suolisto.
- Kastikkeen valmistamiseksiYhdistä 1/2 litran purkissa valkosipuli, inkivääri, limettimehu, sokeri, maapähkinäöljy, kalakastike ja chilijauhe (jos käytät). Ravista hyvin.
Salaatin valmistamiseksiKiehauta vesi, liemikuutio ja maapähkinävoi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuskus ja lisää seos. Nosta liedeltä. Sekoita kerran. Peitä kattila kannella ja anna seistä, kunnes kuskus on kypsää, 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää puolet korianterista, puolet mintusta ja puolet maapähkinöistä. - Yhdistä isossa kulhossa porkkanat, kurkku, sipuli, kaali sekä loput korianterista ja mintusta. Lisää kastike ja sekoita huolellisesti.
Jaa kuskus kuudelle lautaselle tasaisesti. Lisää päälle kasvisseos ja katkaravut. Koristele lopuilla maapähkinöillä, korianterilla ja mintunlehdillä. Tarjoile huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
