Italialaiset nachot Guy Fierin tyyliin

• 

  10 klassista samppanjacocktailia
• 

  97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun
• 

  Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä
• 

  31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä
• 

  64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä
• 

  88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille
• 

  50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Italialainen salsa: Sekoita kulhossa 8 siemenetöntä ja kuutioitua marinoitua peppadew-paprikaa, 2 rkl purkillista mehua, 4 siemenetöntä ja kuutioitua Ladyfingers-tomaatteja, 1/3 dl hienonnettua punasipulia, 1/4 dl hienonnettua persiljaa ja 1 rkl kutakin hienonnettua ja kokonaista kapriksta. Lisää 1 rkl hienonnettua valkosipulia ja oliiviöljyä, 1 tl pippuria ja ripaus suolaa; sekoita. Laita sivuun.

Jauheliha ja kalkkuna: Kuumenna paistinpannulla 1/2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 200 g jauhelihaa ja 200 g kalkkunan jauhelihamakkaraa (kuorineen poistettuina) ja kypsennä murtaen liha pieniksi paloiksi, kunnes se on kypsää eikä enää ole vaaleanpunaista. Siirrä lautaselle. Lisää pannulle vielä 1/2 rkl oliiviöljyä ja 1/4 kuutioidusta sipulista. Kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää 1 tl murskattua valkosipulia. Sekoita vielä 2 minuuttia. Lisää ruskistettu jauheliha pannulle ja sekoita huolellisesti. Nosta pois liedeltä.

Wonton-sipsit: Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 175 °C:een. Ota paketti wonton-taikinaa ja leikkaa jokainen pala vinosti kahtia. Pudota taikina pannulle, paista 30 sekuntia, kunnes se kuplii, käännä sitten taikina ja paista vielä 30 sekuntia, kunnes se on kullanruskeaa. Valuta kypsät wontonit talouspaperin päällä ja mausta suolalla.

Kokoa nachot italialaisesta salsasta, jauhelihasta ja wonton-lastuista.

Aseta puolet wonton-lastuista suureen uuninkestävään vuokaan. Lisää päälle puolet kypsennetystä lihasta ja 2,5 dl raastettua mozzarellaa; lisää sitten toinen kerros ranskalaisia, lihaa ja mozzarellaa. Kuumenna vuoka uunissa noin 20–25 cm:n päässä lämmönlähteestä 2–3 minuuttia tai kunnes juusto alkaa sulaa. Ota vuoka uunista ja lisää päälle 50 g julienne-salamia, 1 ruokalusikallinen kutakin julienne-basilikaa, 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa ja 1 italialaista salsaa.

Sekoita tehosekoittimessa 1/4 kupillista sekä smetanaa että ricottajuustoa; kaada seos uudelleensuljettavaan muovipussiin ja leikkaa kulma pois. Kaada smetana-ricottaseos nachojen päälle ja ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia.