Riisi- ja kurpitsakeitto rusinoilla ja currylla

Äänet: 6

Suurten juhlapyhien jälkeen keittiön kaapista löytyy usein ylimääräisiä purkkeja hilloja. Käytä purkki kurpitsasosetta tämän maukkaan keiton valmistukseen. Se on tehty murskatuista pähkinöistä tehdystä tahnasta. Tahna paistetaan öljyssä, mikä on perinteinen menetelmä mole- ja currykastikkeiden valmistukseen.

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Paistettuihin tomaatteihin perustuva riisikeitto.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia villiriisiä
4 ruokalusikallista rusinoita
4 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
0,5 kuppia karkeasti rouhittuja paahdettuja cashew-, manteli- tai maapähkinöitä
3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
2 tl curryjauhe
2 tl sipulijauhetta
0,25 tl punaista paprikajauhetta, ja lisää koristeluun
2 rkl oliiviöljyä
4 kuppia kana- tai kasvislientä
450 g kurpitsasosetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, kurpitsasose, tomaattipyree, omenaviinietikka, curry, sipulijauhe, paprika, rusina, cashewpähkinät, manteli, Maapähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes se on kypsää, 30–40 minuuttia. Siivilöi ja anna jäähtyä. Jos sinulla ei ole käsillä villiriisiä, käytä 0,5 kupillista mitä tahansa viljaa.
Sillä välin sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista rusinoita ja 1 ruokalusikallinen etikkaa. Säilytä seosta huoneenlämmössä tarjoiluun asti.

Sekoita monitoimikoneessa 1/2 kupillista pähkinöitä, loput 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 2 ruokalusikallista rusinoita, 2 ruokalusikallista vettä, tomaattipyree, curryjauhe, sipulijauhe, chilijauhe ja 1 1/2 teelusikallista suolaa karkeaksi tahnaksi. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa.

Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää karkeasti jauhettu kumina ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes öljy alkaa erottua ja tahna muuttuu tiilenpunaiseksi, 6–8 minuuttia. Jos tahna tarttuu pannun pohjaan, lisää hieman vettä.
Lisää kanaliemi, kurpitsasose ja 1 kuppi vettä koko ajan vatkaten. Kiehauta vatkaten kahdeksikkoa muistuttavalla liikkeellä ja jatka hauduttamista, kunnes keitto sakenee smetanan paksuiseksi, 30–40 minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon 0,75 kuppia keitettyä villiriisiä.

Jaa kuuma keitto neljään keittokulhoon. Koristele jokainen kulho osalla jäljellä olevasta riisistä, 1/2 kupillisella cashewpähkinöitä, etikkaan kastetuilla rusinoilla ja paprikajauheella. Lisää jokaisen annoksen päälle pari lämmitettyä roti-rieskat.
Uloskäynti300 g annosta kohden

Resepti kurpitsasosekeitto.