Lihamureke valkosipulivoikastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä lihamureketta valkosipulivoikastikkeella

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä lihamureke, joka on valmistettu kolmesta erityyppisestä jauhelihasta ja hienonnetuista vihanneksista, koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Sen voi nauttia kasvislisukkeena tai alkupalana viipaloituna leivän ja dippikastikkeen kera. Valmista tämä lihamureke 1770 Housen reseptin mukaan, joka on yksi East Hamptonin, New Yorkin, vanhimmista hotelleista. Kolmen tyyppisen jauhelihan yhdistelmä tekee siitä uskomattoman mureaa ja vähärasvaista, ja valkosipulikastike lisää ainutlaatuisen maun ja herkullisen aromin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihamureke

450 g jauhelihaa
450 g jauhettua vasikanlihaa
450 g jauhelihaa
2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia isoa silputtua sipulia
1,5 kuppia selleriä, hienonnettuna (2 vartta)
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
1 rkl silputtua ruohosipulia
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2/3 kupillista täysmaitoa
1 rkl karkeaa suolaa
1 rkl jauhettua mustapippuria
2,5 rkl. Japanilaiset panko-leivänmurut, voidaan korvata raastetulla valkoisella leivänmurulla

Valkosipulikastike

3/4 kuppia oliiviöljyä
10 valkosipulinkynttä, kuorittuna
2 kuppia kanalientä
3 rkl (45 g) huoneenlämpöistä voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, jauheliha, munat, maito, panko-leivänmurut, selleri, sipulit, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa (30 cm) keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Älä ruskista sitä. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Sekoita isossa kulhossa jauheliha, persilja, timjami, ruohosipuli, kananmunat, maito, suola ja pippuri. Jauha panko-korppujauhot tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

Lisää sipuli ja panko jauhelihaan. Sekoita puhtailla käsillä kaikki ainekset varovasti yhteen puristamatta jauhelihaa.

Kuumenna uuni 170°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.

Muotoile jauheliha suorakulmioksi ja paina reunat alas muodostaaksesi lieriön uunipellin keskelle (tämä estää ilmataskujen muodostumisen).
Paista 40–50 minuuttia, kunnes pikalämpömittari näyttää 68–71 °C. Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile kuumana valkosipulivoikastikkeen kanssa.
Valkosipulikastike

Kuumenna öljy pienessä kattilassa, lisää valkosipuli ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia, kunnes valkosipuli on kevyesti ruskistunut. Pidä valkosipulia silmällä, sillä se ei ruskistu tai siitä tulee kitkerää. Poista valkosipuli ja laita öljy sivuun (itse käytän loput öljystä vinegretteihin).

Sekoitus kanaliemi, voita ja valkosipulia keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 35–40 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakentunut. Murskaa valkosipuli haarukalla ja vatkaa joukkoon 0,5 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Maista. Kaada lämmin kastike lihamureketen ja muiden tarjoilemiesi lisukkeiden, kuten perunamuusin, päälle.