Marinara-kastikkeessa haudutetut lihapullat

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Marinara-kastikkeessa haudutettuja lihapullia

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20–25 kpl.

Nämä italialaistyyliset sianlihapullat ovat uskomattoman mehukkaita, mureita ja maukkaita. Ensin lihapullat paistetaan pannulla puolikypsiksi ja sitten haudutetaan italialaisessa marinara-kastikkeessa, joka on valmistettu tomaateista, valkosipulista ja basilikasta, ja päälle on päälle raastettua parmesaanijuustoa. Se lisää kermaisen rakenteen ja maukkaan maun. Lopputulos on täynnä mausteisia aromeja ja rikas maku. Tarjoile nämä marinara-lihapullat pastan, polentan tai riisin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

900 g jauhettua porsaanlapaa (ei liian rasvaista)
2 tl chilipippurijauhetta
2 teelusikallista fenkolinsiemeniä
2 munaa
0,5 kuppia smetanaa
2/3 kuppia kiharapersiljanlehtiä varsineen, pestyinä, kuivattuina ja silputtuina
1 rkl raastettua parmesaania
1 rkl. leivänmurut, paistettu
1/4 - 0,5 dl kasviöljyä + 1 rkl koepaistoon

Marinara-kastike

1 tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja
4 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia, kuorittuna, puolitettuna ja kuutioituna
10 valkosipulinkynttä, kuorittuna, puolitettuna ja ohuiksi viipaloituna
2-3 tl punaista paprikajauhetta
2 tl kidesokeria
3 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja raastettuna
4 kupillista vettä, jaettuna + lisää tarpeen mukaan
1 kuppi basilikanlehtiä, pestyinä
Raastettu parmesaani

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, marinara-kastike, tomaatit, sipulit, valkosipuli, punapippurihiutaleita, fenkolin siemenet, Parmesaanijuusto, smetana, munat, leivänmurut, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita jauheliha suureen kulhoon ja mausta suolalla maun mukaan. Lisää loput ainekset, säästä korppujauhot viimeiseksi. Sekoita kaikki yhteen. Muotoile pieni pihvi ja paista se pienessä paistinpannussa 1 ruokalusikallisessa öljyä. Kun pihvi on ruskistunut molemmin puolin, maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Pyörittele jauhelihasta noin 20–25 lihapullaa, joiden halkaisija on 5 cm.
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Kun öljy alkaa savuta kevyesti, sammuta liesi roiskumisen estämiseksi. Lisää lihapullat yhteen kerrokseen, mutta ei liian lähelle toisiaan, jotta ne paistuvat eivätkä haudu. Saatat joutua paistamaan ne erissä.

Paista lihapullia kuumalla lämmöllä, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, 3–5 minuuttia. Niiden tulisi olla medium-rare-kypsyisiä, kuten hampurilaispihvit. Tunne ne varmistaaksesi, että ne ovat vielä pehmeitä sisältä. Nosta lihapullat reikäkauhalla pannulta lautaselle ja paista loput lihapullat.
Laita lihapullat mausteiseen tomaattikastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sammuta liesi ja anna ruoan levätä vielä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Marinara-kastike

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, chilirouhe ja sokeri ja mausta suolalla maun mukaan. Sekoita joukkoon porkkanat ja mausta suolalla uudelleen. Kypsennä noin 2 minuuttia ja lisää sitten säilyketomaatit. Murra puulusikalla osa kokonaisista tomaateista ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, noin 5–10 minuuttia. Lisää puolet säästetystä keitinvedestä, jotta vihannekset eivät kuivu, ja jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia. Maista suola. Tomaattien tulisi olla lähes kokonaan hajoamassa ja makujen sekoittuvan. Lisää loput keitinvedestä tarvittaessa ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Kastike hautuu hiljalleen suunnilleen saman ajan kuin lihapullien kypsentäminen alusta loppuun kestää, noin 45 minuuttia. Sekoita joukkoon basilikanlehdet ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / / italialaista ruokaa / Alex Guarnaschelli

Samankaltaisia reseptejä