Pavlovakakku erilaisilla marjoilla

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Pavlovakakku on marenkikerros, jonka päällä on kermavaahtoa ja mehukkaita kypsiä marjoja. Ne näyttävät upeilta lumivalkoista marenkipilveä vasten. Tämän jälkiruoan ydin piilee itse kerroksessa, jonka tulisi olla rapea ja kermainen ulkopuolelta, mutta pehmeä sisältä. Marenki paistetaan matalassa lämpötilassa, ja se kirjaimellisesti kuivuu uunissa tummumatta. Päällysteeksi valmista sekoitus tuoreita vadelmia, mansikoita ja mustikoita ja sekoita marjat kolmoisvadelmakastikkeeseen. Tämä tekee marjoista entistä mehukkaampia ja maukkaampia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

4 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
Ripaus karkeaa suolaa
1 kuppi sokeria
2 tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl vaniljauutetta
Makea kermavaahto, resepti alla
1 kuppi tuoreita mansikoita, kuorittuina ja ohuiksi viipaloituina
1 kuppi tuoreita mustikoita
1 kuppi tuoreita vadelmia
Kolminkertainen vadelmakastike, resepti alla

Makea kermavaahto

1 kuppi kylmää kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljauutetta

Kolminkertainen vadelmakastike

1 kuppi tuoreita vadelmia
0,5 kuppia sokeria
1 kuppi siemenetöntä vadelmahilloa (340 g purkki)
1 rkl. l. vadelmalikööri (framboise)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, marenki, mansikka, vadelma, mustikka, vadelmahillo, vadelmalikööri, viinietikka, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 80°C:een.
Aseta leivinpaperiarkki pellille. Piirrä paperille ympyrä 22 cm:n vuoan halkaisijan mukaan ja käännä sitten paperi ympäri niin, että ympyrä on nurjalla puolella. Tämä estää kynänjälkien näkymisen marenkiin.

Laita kananmunanvalkuaiset ja suola yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa kananmunanvalkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto, noin minuutin ajan. Lisää sokeri vähitellen vatkaten suurella nopeudella ja vatkaa, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 2 minuuttia.
Siivilöi maissitärkkelys vatkattujen valkuaisten päälle, lisää etikka ja vanilja ja kääntele kevyesti kumilastalla. Aseta marenki leivinpaperilla vuoratun ympyrän keskelle ja tasoita se kiekoksi. Paista 1,5 tuntia. Sammuta uuni, rao luukku ja anna marenkin jäähtyä kokonaan uunissa noin tunnin ajan. Kakku on rapea päältä ja pehmeä sisältä.
Käännä marenkikerros lautaselle ja levitä se kauttaaltaan kermavaahdolla. Yhdistä mansikat, mustikat ja vadelmat kulhossa ja lisää noin 1/2 kupillista vadelmakastiketta tai sen verran, että marjat peittyvät kevyesti.
Lusikoi marjat varovasti kakun keskelle jättäen reunoille tilaa. Tarjoile heti vadelmakastikkeen kera.

Vatkattu kerma

Vatkaa kerma yleiskoneen kulhossa vispiläosalla (voit käyttää myös käsivatkainta). Kun seos alkaa paksuuntua, lisää sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto. Varo vatkaamasta liikaa!

Uloskäynti1 rkl.
Kolminkertainen vadelmakastike

Yhdistä vadelmat, sokeri ja 1/4 kupillista vettä pienessä kattilassa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 4 minuuttia. Laita vadelmat, hillo ja framboise-kastike monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä, ja soseuta tasaiseksi. Laita jääkaappiin.

Uloskäynti2 rkl.