Arabialainen pitaleipä taskulla
Äänet: 6
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 pitaleipää
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 pitaleipää
Taikinan valmistukseen tarvitset kuivahiivaa, sokeria, lämmintä vettä ja gluteenipitoista jauhoa. Anna taikinan kohota 1 tunti ja 30 minuuttia; tänä aikana kosteus kiihdyttää gluteenin turpoamista. Kun taikina on kohonnut ja laajentunut, sinulla on kiinteä, elastinen taikina, jolla on erinomaiset paisto-ominaisuudet.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pakkaus kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 1,5 kupillista lämmintä vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl oliiviöljyä
- 3,5 rkl. runsasgluteenista leipäjauhoaja hieman lisää ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pitaleipä, hiivataikina, leipäjauhoja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita tehokkaan sähkövatkaimen ja taikinakoukun kulhossa hiiva, sokeri ja lämmin vesi. Sekoita. Anna seistä, kunnes hiiva alkaa vaahtoutua, noin 5–10 minuuttia.
- Lisää suola. Lisää jauhot vähitellen vatkaten hitaimmalla nopeudella, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja taikina alkaa muodostua palloksi. Tämän pitäisi kestää noin 4 minuuttia.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, käännä se ympäri, jotta öljy peittää sen, ja peitä kulho kelmulla. Anna taikinan kohota noin 1,5 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Vaivaa taikina tasaiseksi, jaa se kahdeksaan osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi. Jauhota kevyesti ne taikinapalat, joita et käytä, ja peitä ne. Anna taikinan levätä peitettynä 15 minuuttia, jotta se on helpompi kaulita.
- Aseta suuri pizzakivi uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni (tai kivi) 260°C:een. Kaulimella kauli jokainen taikinapallo noin 20 cm halkaisijaltaan ja 13 cm paksuiseksi ympyräksi. Varmista, että ympyrä on täysin sileä, eikä siinä ole taitoksia tai saumoja, jotka estävät pitaleipien kohoamisen kunnolla. Peitä kaulitut kiekot, mutta älä pinoa niitä.
Aseta kaksi taikinaympyrää kerrallaan kuumalle pizzakivelle ja paista 3–4 minuuttia, kunnes taikina pullistuu kuin ilmapallot ja muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Tarkkaile tarkasti; ne paisuvat nopeasti.
Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä viisi minuuttia. Pitaleivät laskevat ilmaa ja muodostavat keskelle "taskun". Kääri pitaleivät suureen keittiöpyyhkeeseen, jotta ne pysyvät pehmeinä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
