Pepperoni-lihapullat
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 25 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 25 kpl.
Kolmea naudanlihalajiketta yhdistetään chilitahnaan, fenkoliin, aniksensiemeniin ja loraukseen punaviiniä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 280 g naudanlihamassaa (paloiksi leikattuna)
- 280 g naudan- tai vasikanlihamassaa (lapa), paloiteltuna
- 230 g naudanrintaa, paloiteltuna
- 120 g sianrasvaa, paloiteltuna
- 7 viipaletta vaaleaa leipää, paloiteltuna
- 6 valkosipulinkynttä
- Oliiviöljy
- 2 rkl. Calabrian jauhettua pippuria
- 1,5 tl calabrialaista chilipastaa
- 3,5 tl fenkolinsiemeniä
- 1 tl aniksensiemeniä
- 3 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
- 3/4 kuppia juustoa ricotta
- 3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- 1 (800 g) tölkki kirsikkatomaatteja, muussattuina
- 1 nippu basilika, erottele lehdet ja pilko
- Suolaa
- Raastettu grana padano -juustoa, ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, naudanliha, sianrasva, juusto, tomaatit, ricottajuusto, grana padano -juustoa, punaviini, chilipippuri, Calabrian pippuri (tahna), Aniksen siemenet, fenkolin siemenet, oregano, basilika, kirsikkatomaatteja, valkosipuli, vaalea leipä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 210°C:een. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä ja laita sivuun. Yhdistä liha ja pekoni suuressa kulhossa. Lisää leipä, valkosipuli, 1,5 ruokalusikallista suolaa, jauhettua pippuria, chilitahnaa, fenkolinsiemeniä, aniksensiemeniä ja oreganoa ja sekoita hyvin. Jauha seos lihamyllyssä. Lisää viini, ricottajuusto ja kananmunat jauhelihaan ja sekoita hyvin. (Seoksen tulisi olla kosteaa ja tahmeaa.)
- Jaa jauheliha 25 osaan ja pyörittele keskikokoisiksi palloiksi. Aseta lihapullat pellille ja paista 15–20 minuuttia. Ota lihapullat uunista ja laske lämpötila 150 asteeseen.
- Aseta lihapullat uunivuokaan. Ripottele päälle murskattuja tomaatteja ja kaada marinadi päälle. Peitä foliolla ja paista kypsiksi, noin 1–1,5 tuntia. Ripottele päälle basilikaa.
- Jaa mausteiset pepperonipullat osiin ja lisää päälle kastike. Ripottele päälle Grana Padano -juustoa. Tarjoile itse tehdyn leivän kanssa.
Reseptin tekijä - Nat Appleman (Nate Appleman) Kokki, ruokatoimittaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
