Grillattu naudanliharulla thaimaalaisella currytahnalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Grillattu thaimaalainen naudanliharulla currytahnalla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8

Tämä lihamureke on tehty naudan kylkipihvistä, joka on halkaistu vaakasuunnassa kahtia, survottu ja sivelty thaimaalaisella punaisella currytahnalla, joka yhdessä muun mehukkaan täytteen kanssa antaa sille upean aasialaisen maun. Lihamureke grillataan ja leikataan viipaleiksi, jotka lumoavat sinut paitsi maullaan myös vihreän sipulin, tomaattien ja paahdettujen maapähkinöiden eloisalla ulkonäöllä – täydellinen lisä grillattuun lihaan. Lihamurekkeen ulkopuolella on herkullisen rapea kuori, kun taas sisällä paljastuu medium-rare-kypsyys, mehukas ja murea liha. Tarjoile viipaleet thaimaalaisen riisinuudelisalaatin ja rapeiden Boston-salaatinlehtien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisinuudelit

3 ruokalusikallista maustettua riisiviinietikkaa
3 rkl limettimehua
3 ruokalusikallista kalakastiketta
2 tl tummaa seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja silputtuna
1 Fresnon paprika, silputtuna
1 serranopippuri, ohuiksi viipaloituna
2 keskikokoista porkkanaa, leikattuina pituussuunnassa ja sitten ohuiksi suikaleiksi
2 pientä kurkkua, leikattuina pituussuunnassa ja sitten ohuiksi suikaleiksi
200 g ohuita riisinuudeleita

Flank-pihvi

1 pihvi, paino 0,7 kg.
1 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa
1/4 kuppia suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä, murskattuina + lisää tarjoiluun
1 nippu tuoreita korianterinlehtiä + lisää tarjoiluun
1 nippu kevätsipulia, valkoiset osat erotettuna vihreistä osista
2 kuppia kirsikkatomaatteja, puolitettuina
2 Bostonin salaattia, eroteltuna lehdiksi
Erikoisvarusteet: keittiönaru lihalle; lihalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisiviinietikka, lime, kalakastike, seesamiöljy, valkosipuli, inkiväärinjuuri, Fresnon pippuri, serranopippuri, porkkana, kurkut, riisinuudeleita, naudanliha, currytahna, Maapähkinä, korianteri, vihreät sipulit, kirsikkatomaatteja, Bostonin salaatti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Riisinuudelit:
Sekoita isossa kulhossa riisiviinietikka, limettimehu, kalakastike, seesamiöljy, valkosipuli, inkivääri sekä Fresno- ja Serrano-paprikat. Lisää porkkanat ja kurkut ja anna niiden seistä 15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Kiehauta iso kattilallinen vettä. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Sekoita nuudelit vihannesten ja kastikkeen kanssa ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Flank-pihvi:
Esilämmitä grilli ja valmistele epäsuorat ja suorat lämpöalueet.
Kaasugrillit, joissa on 3 tai useampi poltin: Käännä kaikki polttimet keskilämmölle; noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi sivupolttimista ja vähennä muiden polttimien lämpöä keskilämmölle.
Hiiligrilleille: Aseta yksi täysi savupiippu täynnä palaneita hiiliä grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle mahdollisten leimahdusten keräämiseksi. Katso ohjeet grillin käyttöohjeesta. Jos grillissäsi on lämpömittari, pyri pitämään lämpötila noin 175 °C:ssa koko kypsennysprosessin ajan.
Aseta naudanliha leikkuulaudalle. Aloita pihvin ohuesta, kapeasta päästä ja leikkaa se vaakasuunnassa kahtia jättäen 5 cm:n etäisyydelle vastakkaisesta leveästä reunasta. Avaa pihvi kuin kirja muodostaaksesi yhden pitkän pätkän. Lyön sitä lihavasaralla, kunnes se on noin 1 cm paksu. Levitä currytahnaa pihvin päälle ja ripottele 1 tl suolaa. Ripottele murskattuja maapähkinöitä jättäen 2,5 cm:n etäisyydelle reunoista. Asettele puolet korianterista ja sipulin vihreistä osista yhteen riviin, sitten puolet tomaateista ja lopuksi puolet sipulin valkoisista osista. Toista loput ainekset. Kääri pihvi rulliksi aloittaen lyhyemmästä päästä. Sido rullat narulla 5 cm:n välein. Sido liha pituussuunnassa toisella narulla. Ripottele suolaa ja mustapippuria rullan ulkopuolelle.
Aseta rulla suoralle lämmölle ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä sitten rulla epäsuoralle lämmölle, peitä kannella ja kypsennä käännellen silloin tällöin, kunnes rullan keskilämpötila on 46 °C, vielä 25–30 minuuttia. Tämä johtaa siihen, että rullan pinta on kypsä ulkopuolelta ja sisältä medium-kypsä. Pidä lihaa tarkasti silmällä, sillä kypsennysaika vaihtelee grillin lämpötilan mukaan. Ota rulla grillistä ja anna sen levätä 5–6 minuuttia.
Avaa rulla ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Ripottele nuudeleiden päälle silputtuja maapähkinöitä ja korianterinlehtiä. Tarjoile salaatinlehtien kanssa.