Thaimaalaisia katkarapuja kookos-basilikariisin kera
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Thaimaalaistyyliset katkaravut grillataan puisissa vartaissa ja tarjoillaan itu-, basilika- ja rouhittujen maapähkinöiden salaatin sekä kookos-basilikariisin kanssa. Koko annos on täynnä täyteläistä makua ja eloisia aasialaisia makuja. Ennen grillaamista katkaravut marinoidaan limettimehun, currytahnan, valkosipulin, kasviöljyn ja kalakastikkeen seoksessa. Jos haluat jasmiiniriisiin eksoottisen, makean mausteisen maun, hauduta sitä tehosekoittimessa sekoitetun basilikan, kookosmaidon ja tuoreen jalapeño-pippurin kanssa. Tarjoile katkaravut suoraan vartaissa salaatinlehtiin käärittyinä – ruoka, joka on paitsi herkullinen myös visuaalisesti miellyttävä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg isoja katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina (jätä pyrstöt paikoilleen)
- 1,5 kuppia jasmiiniriisiä
- 1/4 kupillista vastapuristettua limettimehua (noin 3 limestä) + lohkoja tarjoiluun
- 1/4 dl kasviöljyä + lisää grillaamiseen
- 3 rkl. Thaimaalainen punainen currytahna
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 3 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 tölkki (380 g) sokeritonta kookosmaitoa
- 4 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
- Puolikas jalapeño, siemenet poistettuina ja pilkottuna
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina (valkoiset osat erotettuna vihreistä osista)
- 2 kuppia karkeasti silputtuja ituja
- 0,5 kuppia rouhittuja maapähkinöitä
- Bibb-salaatinlehdet tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, jasmiiniriisi, currytahna, kalakastike, kookosmaito, limen mehu, vihreät sipulit, basilika, lehtisalaatti, ituja, Maapähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa limettimehu, kasviöljy, currytahna, kalakastike ja valkosipuli. Lisää katkaravut ja sekoita, kunnes ne peittyvät. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään tunniksi. Liota sillä aikaa 10 kpl 20 cm:n bambuvartaita vedessä 30 minuuttia ja valuta ne. Pujota katkaravut vartaisiin ja hiero marinadia niihin.
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Sekoita tehosekoittimessa kookosmaito, 2 kupillista basilikaa, jalapeñoa ja ripaus suolaa noin 30 sekunnin ajan. Varo sekoittamasta liikaa, muuten kookosmaito erottuu.
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulin valkoiset osat ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää riisi, 1/2 kupillista vettä, kookos-basilikapyree ja 1/2 tl suolaa. Kiehauta sekoittaen ja kaapien kattilan pohjaa puulusikalla estääksesi riisin tarttumisen. Vähennä lämpöä miedolle. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes riisi on kypsää ja kaikki neste on imeytynyt, 15–17 minuuttia. Ota pois liedeltä ja pidä kannen alla.
- Sillä välin sivele grilliritilä kasviöljyllä. Grillaa katkarapuvartaita, kunnes ne ovat kypsät ja niihin tulee rapeita grillausjälkiä, 2–3 minuuttia per puoli. Pöyhi riisi haarukalla, sekoita joukkoon kevätsipuli ja mausta suolalla. Sekoita idut, maapähkinät ja loput 2 kupillista basilikaa. Asettele itusalaatti ja katkarapuvartaat salaatinlehdille. Tarjoile riisin ja limettilohkojen kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
