Tryffelihampurilainen

Äänet: 9

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä ravintolatasoa edustava hampurilainen, jonka maku ja tuoksu ovat ylellisiä, ei ole tehty tryffeleistä, vaan jokaiseen osaan on sekoitettu valkoista tryffeliöljyä, tryffelisuolaa ja tryffelijuustoa, jotka antavat voileivälle herkullisen maun. Paahdettu sämpylä on vohveloitu majoneesista, valkosipulista ja tryffeliöljystä valmistetulla valkosipuliaiolilla, päällä naudanlihapihvi, jonka päällä on sulatettu tryffelijuustosiivu, ja päällä herkullinen portviinistä, tryffeliöljystä ja tryffelisuolasta valmistettu kuorrute.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasite

1,5 rkl kultaista portviiniä
2 rkl valkoista tryffeliöljyä + lisää maun mukaan
1/8 tl tryffelisuolaa
Ripaus sokeria

Aioli

0,5 kuppia majoneesia
1 rkl valkoista tryffeliöljyä + lisää maun mukaan
1 pieni valkosipulinkynsi, murskattuna
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua

Hampurilaiset

Kasviöljy pannun voiteluun
0,7 kg karkeaksi jauhettua naudanlihaa
4 viipaletta tryffelijuustoa, kuten Il Boschetto al Tartufo
4 briochea tai portugalilaista sämpylää, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
Voita, sulatettua, voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: satama, tryffeliöljy, tryffelisuola, sokeri, majoneesi, valkosipuli, sitruunamehu, jauheliha, juustoa ja tryffeleitä, briossisämpylä, voi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista lasite:

Kiehauta portviini pienessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä, kunnes seos on hieman sakeutunut vaaleaksi siirapiksi, noin 10 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon tryffeliöljy, tryffelisuola ja sokeri; lisää tryffeliöljyä maun mukaan. Anna jäähtyä hieman.
Valmista aioli:

Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, tryffeliöljy, valkosipuli ja sitruunamehu; lisää tryffeliöljyä maun mukaan.

Valmistele hampurilaiset:

Kuumenna valurautainen tai muu paksupohjainen paistinpannu kuumalla lämmöllä. Voitele paistinpannu kevyesti. Muotoile jauhelihasta neljä pihviä, joiden paksuus on 2 cm ja halkaisija 10 cm. Paista, kunnes pihvit ovat ruskistuneet pohjasta, 4–5 minuuttia. Käännä pihvit ja paista vielä noin 4 minuuttia, jos haluat medium-rare-kypsyyden. Laita jokaisen pihvin päälle juustoviipale ja anna sen sulaa, noin minuutti; siirrä lautaselle. Voitele sämpylöiden leikatut sivut sulatetulla voilla ja paahda pannulla 30 sekuntia tai enintään minuutin.
Levitä aiolia sämpylöiden alapuoliskojen päälle; aseta pihvi päälle. Sekoita kuorrute ja kaada se pihvien päälle; aseta sämpylöiden yläpuolikkaat päälle.

Reseptin kirjoittaja - Umami Burger on yhdysvaltalainen ravintolaketju, joka on erikoistunut gourmet-hampurilaisiin.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / Pikaruoka / Hampurilaiset / Amerikkalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä