Naudanlihapihvihampurilainen pastramin kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Naudanliha-pastramiburgeri

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 hampurilaista

Tämä suuri ja täyttävä grillattu hampurilainen on täynnä mehukkaan naudanlihapihvin ja paistetun savustetun pastramin rikkaita, lihaisia makuja, joita täydentävät täydellisesti tuoreet vihannekset, karamellisoidut sipulit ja sulatettu Münster-juusto. Paahdetut sämpylät on voideltu valkosipulivoilla. Kaikki nämä hampurilaisen osat voi valmistaa liedellä kotona, mutta ne ovat vielä herkullisempia grillattuna tai nuotiolla kypsennettyinä reseptin mukaisesti. Grillaamisen ja kaikkien yksittäisten osien valmistelun jälkeen kokoa voileivät paahdettujen sämpylöiden osoittamassa järjestyksessä ja nauti heti lämpiminä kaalisalaatin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

350 grammaa laadukasta pastrami, silputtu
0,9 kg jauhelihaa (20 % rasvaa)
55 g (1/4 kuppia) suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1/4 kuppia rypsiöljyä
1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
8 siivua Muenster-juustoa
4 pehmeää brioche-hampurilaissämpylää, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
2 suolakurkkua, ohuiksi viipaloituina
8 Bostonin salaatinlehteä (noin 1 pieni kerä)
2 perinnetomaattia, ohuiksi viipaloituina
Kumina-coleslaw

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: briossisämpylä, jauheliha, Munster-juusto, pastrami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sytytä nuotio ja odota, kunnes liekit sammuvat, kunnes hiilet ovat punaisia ja peittyneet valkoiseen tuhkaan. Laske grilliritilä hiilien päälle, niin saat hyvän, tasaisen, lämmön.
Laita voi ja valkosipuli suureen valurautapannuun ja kuumenna keskilämmöllä (tai liedellä keskilämmöllä). Kun voi sulaa, valkosipuli vapauttaa arominsa. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä valkosipulivoi pieneen kulhoon ja anna jäähtyä.

Laita sama pannu takaisin keskilämmölle. Lisää sen verran rypsiöljyä, että pohja peittyy, noin 2 ruokalusikallista, ja lisää sitten sipuli. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on karamellisoitunut, 10–15 minuuttia. Mausta suolalla ja kuumenna, kunnes se on pehmeää ja tasaisen kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Siirrä sipuli lautaselle.
Lisää lämpöä keskilämmölle siirtämällä pannua suoraan hiilien päälle tai laskemalla ritilää lähemmäs hiiliä. Lisää sen verran rypsiöljyä, että pannu peittyy, noin 2 ruokalusikallista. Lisää pastrami ja kypsennä käännellen useita kertoja, kunnes se on rapeaa, 7–8 minuuttia. Ota pastrami pois ja säästä pannulta irronneet nesteet.
Jaa jauheliha neljään osaan ja pyörittele siitä neljä tiivistä palloa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita lihapullat pannulle ja paista 30–40 sekuntia, litistä ne sitten tukevalla metallilastalla. Jatka painamista lastalla ja paistamista, kunnes pihvit ovat rapeita pohjalta, noin 2,5 minuuttia.
Käännä ja paista toiselta puolelta rapeaksi, 1 minuutti. Lusikoi pannulta sulatettu rasva pihvien päälle.
Laita jokaisen pihvin päälle kaksi viipaletta juustoa. Kaada pannulle ruokalusikallinen vettä ja peitä kannella, alumiinifoliolla tai toisella pannulla höyryttääksesi pihvit (tämä auttaa sulattamaan juustoa). Anna niiden olla peitettyinä 30–40 sekuntia, kunnes juusto sulaa, ja poista sitten kansi. Kun pihvit ovat kypsyneet haluttuun kypsyyteen ja juusto on sulanut, laita jokaisen pihvin päälle kasa paistettua pastramia ja laita ne sivuun.
Voitele sämpylöiden leikatut pinnat kevyesti valkosipuliöljyllä. Paahda niitä grillissä nuotiolla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja reunoilta rapeita, 15–20 sekuntia. Käännä sämpylät ja paahda kevyesti reunoja vielä 15 sekuntia.
Kokoa jokainen hampurilainen asettamalla viipaleet sämpylän alaosaan. suolakurkut, karamellisoituja sipuleita ja sitten pastramipihvi. Laita jokaisen annoksen päälle salaattia, tomaatteja ja sämpylän yläosa. Tarjoile kuminalla maustetun kaalisalaatin kanssa.