Galette mantelikermalla ja viinirypäletäytteellä
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Moniväriset viinirypäleet ja mantelilastuja ovat herkullinen täyte leivonnaisiin – liian kauniita piilotettavaksi taikinan alle. Asettele punaisia, mustia ja valkoisia viinirypäleitä tämän maalaismaisen galetten pinnalle ja peitä reunat löyhästi murenevalla kuorella, jotta täyte ei leviä tai valu pellille. Mitä useampia eri viinirypälelajikkeita käytät, sitä mielenkiintoisempi ja rikkaampi leivonnaisen maku on. Marjojen alla on kerros herkullista mantelikermaa, jossa on kevyitä sitrushedelmien ja vaniljan vivahteita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 5 ruokalusikallista sokeria
- 1 tl suolaa
- 145 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 iso keltuainen sivelyyn
Täyte
- 0,5 kuppia + 2 rkl rouhittuja manteleita
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 iso kananmunankeltuainen
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 450 g siemenettömiä viinirypäleitä (punaisia, mustia ja/tai valkoisia; noin 2 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sitruunankuori, vaniljauute, murotaikina, munat, viinirypäle, manteli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista taikina: Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää puolet voista ja pulssaa, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää loppu voi ja pilko se herneen kokoisiksi paloiksi. Lisää 1/4 kupillista jäävettä ja pulssaa täydellä teholla, kunnes taikina alkaa paakkuuntua, mutta ei ole vielä muodostanut palloa. Aseta se muovikelmuun, muotoile siitä kiekko ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes taikina jähmettyy, vähintään tunniksi tai yön yli.
- Sillä välin valmista täyte.Yhdistä monitoimikoneessa 1/2 kupillista manteleita, 1/4 kupillista sokeria, kananmunankeltuainen, voi, vaniljauute ja sitruunankuori ja soseuta tahnaksi.
- Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperille pellille. Levitä mantelitäyte taikinan päälle jättäen 6 cm:n reunan; lisää päälle viinirypäleet. Taita taikinan reunat noin 5 cm:n verran hedelmien päälle ja laskosta niitä tarpeen mukaan. Laita jääkaapissa noin 30 minuutiksi jähmettymään.
- Vatkaa keltuainen kevyesti ruokalusikallisen veden kanssa. Voitele taikina munaseoksella. Ripottele loput 2 ruokalusikallista mantelilastuja galetteen ja ripottele päälle loput 2 ruokalusikallista sokeria. Paista, kunnes kuori on kullanruskea ja viinirypäleet pehmenneet, noin 40 minuuttia. Anna galetten jäähtyä pellillä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
