Pizza lehtikaali-pestokastikkeella ja katkarapu-scampilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pizzaa lehtikaalipeston ja katkarapuscampin kera

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 kpl.

Koska tässä pizzassa on runsas ja maukas täyte, voit helpottaa sen tekemistä käyttämällä pohjana valmista naan-leipää. Lämmitä se ja levitä sille toscanalaista lehtikaalipestoa. Toscanalaisessa lehtikaalissa on mehukkaampia, mureampia ja makeampia lehtikaalin lehtiä kuin tavallisessa kiharakaalissa, mikä tekee siitä ihanan herkullisen salaatin sitruunakastikkeen ja anjoviksien kanssa, jotka parantavat muiden ainesten makua. Soseuta lehtikaali monitoimikoneessa oliiviöljyn kanssa pizzakastikkeen valmistamiseksi. Ripottele raastettua fontina-juustoa peston päälle ja kun se on sulanut, koristele erikseen voissa kypsennetyillä, suolaisilla katkaravuilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Toscanan lehtikaalipesto

Toscanalainen lehtikaalisalaatti sitruuna-anjoviskastikkeella, resepti alla
0,5 kuppia oliiviöljyä

Katkarapuja ja scampia

2 rkl (30 g) voita
1 rkl oliiviöljyä
0,7 kg isoja katkarapuja (koko 20/55), kuorittuja, suolista poistettuja ja pyrstöt poistettuja
1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia (noin 1 pieni pää)
0,5 kuppia valkoviiniä
1,5 tl calabrialaista chilipastaa tai 2 hyppysellistä chilijauhetta
2 rkl sitruunamehua (1 sitruuna)
1 rkl sitruunankuorta (2 sitruunasta)

Pizza

6 naan-leivät koko 23 x 12 cm.
6 rkl oliiviöljyä
2 kuppia raastettua fontina-juustoa (noin 220 g)

Toscanalainen lehtikaalisalaatti sitruuna-anjoviskastikkeella

2 nippua lehtikaalia, leikattuina 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
0,5 kuppia vaaleita rusinoita
0,5 kuppia valkoviinietikkaa
4 anjovisfileetä
3 rkl raastettua pecorinojuustoa + höylätty pecorino tarjoiluun
2 ruokalusikallista kuutioitua salottisipulia
1 tl hunajaa
1/4 rkl + 1 rkl oliiviöljyä
1 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, katkaravut, valkosipuli, valkoviini, chilipippuri, punapippurihiutaleita, sitruuna, naan-leipä, Fontina-juusto, lehtikaali, rusina, viinietikka, Sardellit, Pecorino Romano -juusto, salottisipulit, hunaja, hasselpähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Toscanan lehtikaalipesto. Laita koko salaatinkastike, mukaan lukien hasselpähkinät, rusinat ja raastettu pecorino, monitoimikoneeseen ja suorista tasaiseksi. Vispaa oliiviöljy joukkoon monitoimikoneen käydessä, kunnes tahnasta tulee ohuempaa, pestomaista. Käytä pesto heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 päivää. (Saanto: 2,5 kuppia)
Katkarapuja ja scampia. Kuumenna voi ja oliiviöljy 30 cm:n paistinpannussa keskilämmöllä. Ripottele katkarapujen päälle 2 teelusikallista suolaa; lisää ne kuumalle pannulle valkosipulin kanssa. Kypsennä, kunnes katkaravut alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, 3 minuuttia. Lisää viini ja chilipasta ja anna kiehua hiljalleen; hauduta, kunnes katkaravut ovat kypsät ja viini on vähentynyt puoleen, noin 4 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja -kuori. Mausta suolalla maun mukaan.

Pizza. Kuumenna uuni 230°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä foliolla.

Aseta leivät nukkasipulit nukka ylöspäin leivinpaperille ja voitele jokainen ruokalusikallisella oliiviöljyä. Paahda uunissa, kunnes leipä alkaa ruskistua ja rapeaksi. Anna jäähtyä 5 minuuttia.
Käännä pizzat ympäri, levitä jokaisen päälle 1/4 dl pestoa ja ripottele sitten 1/3 dl fontina-juustoa. Laita takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi, kunnes pizzan yläreunat ovat kullanruskeita ja juusto on sulanut. Ota uunista ja lisää jokaisen pizzan päälle 6-8 katkarapua. Lusikoi scampi-kastiketta päälle.
Leikkaa pizza viipaleiksi ja tarjoile heti.

Toscanalainen lehtikaalisalaatti sitruuna-anjoviskastikkeella

Sekoita isossa kulhossa lehtikaali ja ½ tl suolaa. Hiero suola lehtikaaliin ja anna sen seistä 10–15 minuuttia. Sekoita toisessa kulhossa rusinat, ¼ kupillista etikkaa ja ¼ kupillista kuumaa vettä. Liota rusinoita vähintään 15 minuuttia. Valuta vesi tarjoiluhetkellä.
Yhdistä anjovikset, raastettu pecorinojuusto, salottisipuli, hunaja ja loput 1/4 kupillista etikkaa tehosekoittimessa. Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi. Lisää tehosekoittimen käydessä hitaasti oliiviöljy. Valuta kastike salaatin päälle vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta lehtikaali pehmenee.
Ennen tarjoilua lisää salaattiin paahdettuja hasselpähkinöitä ja pulleita vaaleita rusinoita ja ripottele päälle raastettua pecorinojuustoa.