Rhode Islandin simpukkakeitto
Äänet: 4
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 434, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 3 G., kolesteroli 65 mg, natrium 858 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 434, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 3 G., kolesteroli 65 mg, natrium 858 mg, sokeri 2 G.
Tämä simpukkakeitto valmistettiin ensimmäisen kerran Rhode Islandin etelärannikolla, missä siitä tuli nopeasti paikallinen erikoisuus. Se eroaa kermaisesta New England -keitosta ja tomaattipohjaisesta Manhattan-keitosta kirkkaamman liemensä osalta. Sen pääraaka-aineita ovat perunat, paistettua pekonia ja mureat simpukat. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja nauti upeasta aromista ja mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 24 quahog-simpukkaa (noin 200 g), pestyinä huolellisesti
- 1 pala pekonia (140 g), leikattu 1 cm:n paloiksi.
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 2 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina
- 700 g perunoita, kuorittuna ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuna.
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- Tuorejauhettua valkopippuria
- Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nilviäisiä, peruna, selleri, pekoni, valkopippureita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Huuhtele simpukat useita kertoja kylmän juoksevan veden alla. Siirrä ne suureen kattilaan ja lisää 3,5 kupillista vettä. Kiehauta keskilämmöllä, peitä kannella ja keitä, kunnes kuoret avautuvat, noin 8 minuuttia. Siirrä simpukat reikäkauhalla syvään kulhoon; peitä muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi suureen kulhoon. Pyyhi kattila kuivaksi ja kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan.
- Sillä välin laita pekoni suureen paistinpannuun ja peitä vedellä noin 5 cm:n syvyyteen. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä 10 minuuttia; valuta rasva ja palauta pekoni pannulle. Lisää 1 ruokalusikallinen voita ja kypsennä, kunnes pekoni alkaa ruskistua, noin 5 minuuttia. Siirrä pekoni pannulle liemen kanssa. Pyyhi pannu puhtaaksi. Lisää loput 1 ruokalusikallinen voita, sipuli ja selleri ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 6 minuuttia.
- Lisää sipuli-selleriseos liemeen perunoiden kanssa. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, 10–12 minuuttia. Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon worcestershirekastike ja ½ tl valkopippuria.
- Perunoiden kiehuessa poista simpukat kuoristaan ja pilko ne hienoksi. Lisää simpukat keittoon ja kuumenna minuutin ajan. Jaa keitto kulhoihin ja koristele silputulla persiljalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
